豆角焖面
菜式簡介
那天,跟朋友聊天,他說他離開了面條沒有辦法活。地域特點,他們離不開面條如同其它人離不開米飯是一個道理,因爲從小吃面長大,太熟悉這個味道,當然就離不開了。我家老公也是一樣,離不開面條,每天都要吃一次才成。人家吃面還很簡單,就是喜歡吃撈面,有蒜汁那是最好的了。呵呵,其實我本人也覺得面條更有家的味道,因爲我也是吃面條長大滴。
小時候,吃媽媽的手擀面,記憶中,媽媽忙完了田裏的活兒,回家還要在廚房裏擀面條,冬天的時候手凍得很紅,夏天的時候又常常大汗淋漓。我們稍稍大些的時候,村裏有一臺大型壓面機,村裏的鄉親們每天上午都帶著自家的面,去排除加工面條,因爲爸爸媽媽忙,不上學的時候,排隊的事兒就落到了我和的頭上,常常樂此不疲的,碰到人多的時候,要等好久好久呢。再後來,有了小型家用手動面條機,那個時候家裏窮,買不起,我和妹妹常常到鄰居家去曾機子用,因爲包了家裏的面條,常常被鄰居們誇呢。再後來,家裏有一小型面條機,這個問題總算解決了。自己動手做每天的面條。再後來,我們一個個的都走出來了,面條機淡出了生活,面條都是買來的幹面,怎麼吃都覺得味道不地道。城市裏生活空間比較小,廚房也比較小,原先家用的面條機又比較笨重,幾次計劃著買一臺,幾次都打消了念頭。至到用了九陽L10揉道面條機,才真正的找回了當年自己做面條的感覺。
這是我家最愛的面條之一,之前有發過博客,但那面條是買來的,今天這個面條是自己做出來的,吃起來更加的好了。
面條材料:面粉三杯 水210克
配料:豆角 蔥姜 肉絲
調料:鹽 生抽 老抽 糖 胡椒粉
做法:
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆角適量
- 蔥適量
- 肉絲適量
- 面粉適量
- 水適量
- 姜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
豆角焖面的做法步驟
第一步:面粉加入面條機,水杯接水裝好,啓動筋道面條程序,推下水杯,做其它工作吧。
第二步:材料圖。
第三步:肉絲加鹽生抽老抽胡椒粉腌上。
第四步:豆角洗好分成小段。
第五步:出面時,用面板,竹籃,或者籠格接面。
第六步:全部出好後,放在籠格上面,水開後計時,蒸10分鍾。蒸好後籠格離鍋,將面抖散散汽。
第七步:炒鍋倒油,炒香蔥姜。
第八步:下肉絲翻炒。之後加上豆角,然後加一大碗水,煮開,加鹽,生抽老抽糖胡椒粉調味。
第九步:將煮開的湯同菜一起倒入一個盆中。
第十步:將蒸好的面條放進菜中,拌均勻。
第十一步:將面同菜一起,再次放籠格上,上鍋蒸6分鍾。開鍋即可好。
1、煮菜的湯水甯多不少,太少的話面拌不開,多出來的湯水可以做湯用。當然,恰到好處是最好的了。
2、豆角不用煮熟,因爲後面來還要蒸。
3、豆角可以換成其它的蔬菜,蘿蔔,蒜苔類的都可以的。