夏季最開胃-酸酸甜甜松鼠魚
菜式簡介
這幾天都比較忙准備的有些倉促，本來想找個鳜魚做的。陪著兒子上完興趣課到市場已經12點了，魚幾乎賣光了只有彩雲雕。好吧將就著做吧，雖然沒有鳜魚彩雲雕也不錯。這種魚也比較常見，大家也容易買到啊。相對價格比較實惠，不過口感和鳜魚肯定不能相提並論的。但是做出來的效果意料之外的好，妞兒是個小饞貓看著拍完照片了不客氣的吃了起來，一邊吃一邊說好吃。酸酸甜甜的也比較開胃，適合夏季的菜。雖然開胃但是少吃比較好畢竟要油炸的會上火的。雖然准備的倉促但是依然很用心的做。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度神級
- 主材料
- 彩雲雕1只
- 大蒜3瓣
- 生姜一小塊
- 輔助料
- 番茄沙司適量
- 白糖2湯勺
- 蒸魚鼓油半勺
- 酸醋1湯勺半
- 調和油適量
- 料酒1湯勺
- 鹽巴適量
- 味精適量
- 白胡椒適量
- 澱粉1碗
夏季最開胃-酸酸甜甜松鼠魚的做法步驟
第一步：1·材料：彩雲雕1只 生姜一小塊 大蒜3瓣 調料：番茄沙司1碗 酸醋1湯勺半 調和油適量 料酒1湯勺 鹽巴味精適量 蒸魚鼓油半勺 白糖2湯勺 白胡椒適量 澱粉1碗把彩雲雕分開切好下巴三角處留著。
第二步：斜刀70度均勻切片。
第三步：在菱形切刀。
第四步：把生姜大蒜片倒進去在倒入鹽巴味精。
第五步：倒入料酒
第六步：倒入蒸魚鼓油
第七步：倒入白胡椒腌10分鍾左右，讓魚入味。
第八步：用廚房紙巾吸幹魚的水拍上澱粉。
第九步：油一定要燒熱油溫大概到170度左右放入魚片炸熟撈起瀝幹油。
第十步：撈起碼盤（倒出多余的有）
第十一步：鍋留油·
第十二步：倒入番茄醬，攪拌和油完全融入。
第十三步：在加入少量的水，和白糖再次攪拌融化。
第十四步：起鍋前倒入白米醋攪拌均勻。
第十五步：松鼠魚淋上番茄醬就可以了。
夏季最開胃-酸酸甜甜松鼠魚做法技巧/竅門/補充說明：
依然叨叨：
松鼠魚最考驗刀工了，要想魚炸的漂亮一定要70度斜切菊花刀。
入鍋的時候頭尾捏住中間放入鍋裏炸這樣炸出來的魚肉才會力挺漂亮，小心手被燙傷哦。
味道以個人口味調整哦。
養生食療：開胃
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