清炖牛肉湯
菜式簡介
牛肉的營養價值衆所周知，牛肉湯更是味道鮮美。天氣轉涼進入秋季，多喝湯水可以滋潤防止幹燥。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉600克
- 胡蘿蔔1根
- 土豆半個
- 生姜片幾片
- 香蔥碎適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 黃酒適量
- 香葉2片
- 八角2個
- 花椒適量
- 白胡椒粉適量
清炖牛肉湯的做法步驟
第一步：牛肉清洗幹淨切塊，清水浸泡去除血水。
第二步：冷水下鍋，燒開後略煮，焯水。
第三步：准備好調料。
第四步：撈起牛肉熱水清洗幹淨，瀝幹水分。
第五步：將牛肉放入炖鍋，加入清水，加入炖肉調料，適量黃酒。
第六步：蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火炖1小時左右。
第七步：炖至牛肉酥爛。
第八步：土豆、胡蘿蔔切塊。
第九步：盛出適量牛肉湯。
第十步：加入配菜，繼續炖至土豆胡蘿蔔熟透。
第十一步：關火前撒適量蔥花，白胡椒粉調味即成。
第十二步：成品圖。
清炖牛肉湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、牛肉焯水冷水下鍋，撈起後用熱水清洗幹淨。
2、炖湯時水量最好一次性加足。
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