【脆炸藕片】自己動手做美味零食
菜式簡介
蓮藕有粉藕與脆藕之分，粉藕呈微紅色，易煮爛，口感粉滑，適合炖湯。脆藕呈淺白色，不易煮爛、韌性好，甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。做這道脆炸藕片時，適合用脆藕，炸後口感更加酥脆。做起來也十分簡單，周末煲劇，不可缺失的美味小零嘴兒。這種炸藕片的做法，有些類似于薯片的口感，加了椒鹽和黑胡椒後，別具風味。自己做的當然更健康喽。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藕1節
- 輔助料
- 椒鹽2克
- 黑胡椒0·5克
【脆炸藕片】自己動手做美味零食的做法步驟
第一步： 藕洗淨削去皮，切薄片；
第二步：切好的藕片，放入水中浸泡約5分鍾左右，泡去表面的澱粉，泡好後取出，瀝去藕片表面的多余水分；
第三步：備好一個小奶鍋，鍋裏倒入足量的食用油；
第四步： 待油六成熱後，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸幹表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。
【脆炸藕片】自己動手做美味零食做法技巧/竅門/補充說明：
1、做這道脆炸藕片時，最好是用脆藕。市場上常見的藕有兩種，一種是脆藕，呈淺白色，適宜清炒涼拌，油炸等。一種是粉藕，呈微紅色，適宜炖湯。
2、切的時候，藕片要切薄，且浸泡後，藕片表面的水分必須瀝幹，爲了方便，也可以用廚房紙巾吸幹；
3、炸至時，適宜用中火，將藕片內水分逼出，這樣才能保證酥脆的口感。
相關食材：藕
養生食療：哺乳期