豬肉釀苦瓜
菜式簡介
在哭中帶有肉的鮮甜與滑嫩
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉200克
- 冬菇2粒
- 生粉1/2湯匙
- 蛋1隻
- 輔助料
- 苦瓜2條
- 紹興酒1湯匙
- 醬油湯匙
豬肉釀苦瓜的做法步驟
第一步：浸透冬菇至軟身，並切細粒
第二步：在豬肉末裏加入生粉和雞蛋
第三步：腌肉20分鍾後，加入冬菇粒拌勻
第四步：把苦瓜去囊，切3厘米厚
第五步：在平底鑊，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水
第六步：將豬肉鑲入若瓜中，並排放在碟上，在鍋中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分鍾至豬肉全熟
豬肉釀苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
過冷水可保持苦瓜翠綠
加入雞蛋可以使肉末更滑嫩
我用華帝燃氣爐，快高溫，所以節省了很多時間，火候又可以控製的很好，值得推薦
答配菜譜：豬肉與苦瓜的做法