酸奶蛋糕

第一步：取2個無水、無油幹淨的盆，1個盆中放入酸奶、玉米油、蛋黃，用打蛋器低速打勻，倒入過篩的低粉，用刮刀攪拌，再用打蛋器低速攪打均勻；另一個盤放蛋清；

第二步：將蛋清用打蛋器攪打出大氣泡，放入1/3的細砂糖，全程低速均勻的攪打蛋白，至蛋白粘稠時第二次加入細砂糖，同時加入一半的檸檬汁，再攪打至能拉出軟軟的小彎鈎時，加入剩余的細砂糖和檸檬汁，一直攪打至濕性發泡；將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，

第三步：同樣的辦法分二次倒入余下的蛋白糊，翻拌均勻；

第四步：倒入模具中，模具放入烤盤中，烤盤中注入2/3的熱水，放入烤箱，設定50分鍾；

第五步：烤至離結束還有25分鍾時，放入烤架，烤架上放錫紙，溫度提高5-10度（根據自己烤箱的脾性來確定）；

第六步：時間到，用牙簽插一下，有無面糊帶出，無面糊就OK了，或用手輕輕按一下蛋糕表面，輕按能彈起~OK了，拿出大烤盤，倒掉水，把蛋糕放回烤箱，利用烤箱的余溫來給蛋糕降溫，不至于蛋糕快速收縮；

第七步：放冰箱冷藏一下，效果更好；