蟲草雞湯
菜式簡介
蟲草花是人工培育養殖的真菌，具有平喘止咳、壯陽補腎、改善心腦血管疾病的功效。正逢秋季，又家中老小皆有，煲這麼一鍋靓湯，真是老少鹹宜。但蟲草花不宜久煮，因此我先定了1小時30分鍾的將半只柴雞煲熟。時間到，雞肉爛，再將洗淨的蟲草花入鍋中，使用鐵釜電飯煲“蒸煮“功能，再煮了5分鍾，即關閉程序，出鍋食用了。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 柴雞半只
- 蟲草花一把
- 輔助料
- 料酒適量
- 鮮姜一塊
- 鹽少許
蟲草雞湯的做法步驟
第一步：柴雞洗淨內外，擇去雜毛
第二步：斬成小塊，再清洗一遍
第三步：留半只雞塊用來煮湯
第四步：與涼水同入鍋中
第五步：煮開，去掉血水，將雞塊撈出
第六步：入鐵釜內膽中，倒入熱水，姜片，料酒
第七步：內膽入飯煲中，通電，選擇“煲湯“程序，一小時30分鍾
第八步：蟲草花洗淨，去掉根部
第九步：待設定時間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下
第十步：蓋上蓋子，用“蒸煮“功能繼續煮5分鍾即可，程序可提前中止
第十一步：盛入碗中，根據品調入少許鹽
第十二步：味爛湯鮮好美味，秋季滋補靓湯
蟲草雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
雞肉斬塊先焯下水，這樣煲出來的湯比較清洌； 蟲草花不宜久煮，入鍋中煮5-10分鍾即可； 建議出鍋前或者將湯盛入碗中再調鹽，這樣一可以防止因加鹽過早而使蛋白質緊縮變硬，口感不好，二來也可以少攝取鹽量。
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