香鹵牛肉
菜式簡介
今天的這道鹵牛肉雖然是我的作品,但是加入了媽媽要求的醬料,(用她老人家話說她每次鹵牛肉好吃的秘訣就是這裏)
媽媽果然是正確的,加入這個醬料牛肉味道立馬升級,口味更加的豐富,煮好在鍋內小火慢慢煲至入味,冷卻後切開的紋理已然讓人驚呼不是?
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腱肉1500克
- 輔助料
- 大蒜4瓣
- 陳皮少許
- 大料3個
- 桂皮少許
- 姜片2片
- 香葉3片
- 生抽4勺
- 老抽1勺
- 料酒2勺
- 五香粉適量
- 香辣調料1勺
- 冰糖適量
香鹵牛肉的做法步驟
第一步:牛腱肉切大塊冷水下鍋
第二步:准備香料
第三步:燒開去汙物洗淨
第四步:放入鐵鍋中加入香料
第五步:加入所有的調料(用量根據自己的口味增減,但是老抽不要太多,一點上色就好)
第六步:燒開後轉中小火焖製
第七步:大約一個半小時時間,看汁收差不多了,關火浸泡冷卻就好
香鹵牛肉做法技巧/竅門/補充說明:
老抽用量不要太多,起上色左右就好
煮開後轉小火焖製一則熟透,二則更加入味三則色澤也好
切牛肉時候一定要冷卻後逆著紋理切,這樣才好看哦,嘿嘿
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