蒜籽紅酒牛肉
菜式簡介
幸運得到了法國木桐嘉棣紅葡萄酒的品嘗試用，紅酒和紅肉搭配才是絕配，爲了這個絕佳搭配，特意買了上好的雪花牛肉。用紅酒腌製並烹饪，肉好酒好，做出的菜味道怎麼也差不了哦。這個牛肉煎好後，火候也剛剛好，吃起來非常嫩，而且汁水飽滿，一家人都說這個牛肉好吃哩，看著他們吃得香，我也是幸福滿滿！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雪花牛肉500克
- 法國木桐嘉棣紅葡萄酒50克
- 蒜籽80克
- 輔助料
- 鹽2克
- 白胡椒粉1克
- 黑胡椒粉2克
- 蛋清半個
- 澱粉2克
- 食用油適量
蒜籽紅酒牛肉的做法步驟
第一步：買的雪花牛肉，本來是鮮的，因爲買的多就冷凍起來了，提前一天從冷凍室移入冷藏室解凍。
第二步：把解凍後的牛肉提前約1小時拿出冰箱回溫到基本是室溫的狀態，然後切成2厘米左右的丁，加鹽和黑白胡椒粉
第三步：倒入20毫升的法國木桐嘉棣紅葡萄酒
第四步：用力抓拌，讓酒和調味料被牛肉充分吸收
第五步：然後加入半個蛋清抓拌均勻
第六步：加一點點澱粉抓拌均勻，放一點點澱粉和蛋清可以幫助牛肉鎖住水分，使牛肉更嫩
第七步：最後加加入一點點食用油抓拌均勻，這樣做是爲了防止牛肉粒在煎的時候粘連。
第八步：鍋中放適量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黃，把火轉爲中火
第九步：倒入腌製好的牛肉，不要讓牛肉粒堆在一起，平鋪一層，就不要動了
第十步：待一面煎的變色後再翻動，讓牛肉粒表面煎變色
第十一步：感覺牛肉有5成熟的樣子，再加入30毫升的紅酒
第十二步：翻動牛肉，讓紅酒能沾滿牛肉
第十三步：快速翻動，紅酒很快就吸收了，立即離火。時間久了牛肉就老了，不好吃啦。這樣煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水飽滿，非常好吃，裏面是蒜籽也很好吃的哦
蒜籽紅酒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜火候是關鍵，不能過火，否則牛肉口感就差太多啦
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