衆葷之後的清口佳品-美白祛斑麻辣手撕包菜
菜式簡介
包菜(卷心菜)這個圓圓的疙瘩,長得虎頭虎腦不招人待見。可是就是這圓疙瘩,具有極好的美容養顔的價值。除了可開胃增食欲外,而且還兼具美容保濕、美白祛斑的功效哦~手撕包菜的家常做法非常簡單,屬于湘菜系;是一道色香味俱全的漢族名菜。用料簡單,烹饪方便,是將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。節日餐桌上的滿桌雞鴨魚肉之後,調節一下,來一盤爽口的手撕包菜吧~
今天做的這道手撕包菜麻辣鮮香爽脆清甜,顔色鮮亮,爽脆微酸,清甜鮮辣,極其簡單的快手菜,非常的開胃下飯,增加食欲。手撕包菜雖然不起眼;常常成了家裏節日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜!手撕包菜就成了吃了衆葷之後的清口佳品。
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- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 包菜1個
- 生姜5片
- 辣椒3顆
- 白糖0·5勺
- 鹽1勺
- 輔助料
- 花椒20粒
- 大蒜6瓣
- 香醋1勺
- 雞精1勺
- 油2勺
衆葷之後的清口佳品-美白祛斑麻辣手撕包菜的做法步驟
第一步:准備1個包菜(卷心菜)。將包菜(卷心菜)最外面一層剝掉丟棄
第二步:一片一片的包菜(卷心菜)剝好後,用清水洗淨。再用手將其撕成小片備用
第三步:包菜洗淨,大蒜剝好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒備用
第四步:鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8層熟;放花椒粒和幹辣椒爆香
第五步:放進大蒜、生姜大火爆一會
第六步:下鍋翻炒包菜時旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒,快速起鍋,時間久了營養價值就丟失了
第七步:起鍋前添加1次醋增鮮提香,增加菜品的酸辣口感。往鍋中添加醋的時候,不要直接倒在菜葉上,將醋沿著鍋邊倒,淋在高溫的鍋壁上,醋味預熱一下就嗆出來了;而且香味的散發也均勻了
第八步:最後放進1勺鹽、1勺雞精、半勺白糖即可出鍋。這道手撕包菜雖然不起眼;可是顔色鮮亮,爽脆微酸,清甜鮮辣,在視覺和味覺上激發食欲。常常成了節日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜!
1·包菜一定要控幹水分
2·下鍋翻炒包菜時旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香【手撕包菜要用快火爆炒,快速起鍋,時間久了營養價值就丟失了】
3·最後往鍋中添加醋的時候,不能直接倒在菜葉上
4·將醋沿著鍋邊倒,淋在高溫的鍋壁上,醋味預熱一下就嗆出來了;而且香味的散發也均勻了
5·最後放進1勺鹽、1勺雞精、半勺白糖即可出鍋
6·最後放進香醋後;就不要翻炒了