醬香扁豆絲

菜式簡介
　　扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效，而且還是百搭的菜，扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切絲後采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但務必焖熟。