香辣酥魚

美食達人@尼偌軒

香辣酥魚封面圖

菜式簡介
　　酥香脆嫩油而不膩嚼之香味撲鼻骨脆易碎江南田園風味地道土特産

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 魚肉2500克; 幹辣椒粉100克; 花椒10克

輔助料: 蒜蓉300克; 姜200克; 鹽20克; 料酒20克; 醬油20克; 雞精20克

香辣酥魚的做法步驟

第一步：把魚清理幹淨大小適中但要均勻

第二步：切塊的魚跟作料（作料切細越細越好最好是成醬狀）攪拌均勻腌製2-5小時入味

第三步：把油燒熱，熱後加入一塊姜炸幹姜的水分撈起來（爲了炸魚不沾鍋）將魚倒入炸至七分透撈起（香味最少可以傳遞30米哈哈）

第四步：少許油加入辣椒粉辣度看自己口味加辣椒粉，辣椒粉的火候要小均勻炒熟加入常用作料然後將炸好的魚倒進一起翻均勻即可，一份香辣酥催的魚可以出鍋享用了

香辣酥魚做法技巧/竅門/補充說明：

炸魚前最好先炸一塊生姜，炒幹辣椒粉時一定要用文火小火，有意的朋友可加2026909191探討，有成品賣健康食品不加添加劑

菜譜標簽：熱菜

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