素燒茄子
菜式簡介
燒茄子,很經典的家常菜,勾起我食欲的是朋友的那張圖片,一看到就想吃,于是連忙買來做,總是會忘記那些經典的菜經典的吃法,因爲我們的食材總是如此的豐富!!
材料:紫茄子 大蒜 紅椒 羅勒(可以沒有)
調料:鹽 醬油 白醋 黃豆醬 糖 澱粉 烹調油
做法:
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子適量
- 大蒜適量
- 紅椒適量
- 羅勒適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 白醋適量
- 黃豆醬適量
- 糖適量
- 澱粉適量
- 烹調油適量
素燒茄子的做法步驟
第一步:茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒,茄子會稍出水,利于後面粘粉,這是個小竅門。
第二步:大蒜拍破,紅椒切塊。
第三步:取禾然有機醬油約10克。
第四步:取禾然有機糙米醋約5克。
第五步:取黃豆醬一小勺,這裏不用太多,稍稍有醬味兒即可。
第六步:腌出水的茄子加上玉米澱粉。我用地烤盤,面積大,比較好操作。
第七步:拌均勻,讓茄塊均勻的粘在澱粉。
第八步:油鍋燒熱,我喜歡用小鍋炸食物,可以少用油,將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些,下鍋就可以定型的程度。
第九步:炸好的茄塊。
第十步:這裏可以再加上些澱粉調整濃度。
第十一步:起鍋倒油,炒香紅椒和大蒜,
第十二步:加上調料。
第十三步:炒香後倒上澱粉水,澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。
第十四步:准備好蒜羅葉。
第十五步:然後倒入茄塊。翻均勻。
第十六步:然後加上羅勒。
第十七步:關火,拌均勻就好了。
素燒茄子做法技巧/竅門/補充說明:
1、茄子稍腌後比較容易挂粉。
2、因爲加了鹽,又用了醬油和黃豆醬,不用再加鹽了。
3、炸茄塊時油溫要高些,下鍋就能定型,避免掉太多的粉。
4、配料可以用紅椒青椒蒜苗香菜等搭配。
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