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素燒茄子

美食達人@遼南蟹
素燒茄子封面圖

菜式簡介
  燒茄子,很經典的家常菜,勾起我食欲的是朋友的那張圖片,一看到就想吃,于是連忙買來做,總是會忘記那些經典的菜經典的吃法,因爲我們的食材總是如此的豐富!!
  材料:紫茄子 大蒜 紅椒 羅勒(可以沒有)
  調料:鹽 醬油 白醋 黃豆醬 糖 澱粉 烹調油
  做法:

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
茄子適量
大蒜適量
紅椒適量
羅勒適量
輔助料
適量
醬油適量
白醋適量
黃豆醬適量
適量
澱粉適量
烹調油適量

素燒茄子的做法步驟

第一步:茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒,茄子會稍出水,利于後面粘粉,這是個小竅門。

素燒茄子的做法步驟圖(一)

第二步:大蒜拍破,紅椒切塊。

素燒茄子的做法步驟圖(二)

第三步:取禾然有機醬油約10克。

素燒茄子的做法步驟圖(三)

第四步:取禾然有機糙米醋約5克。

素燒茄子的做法步驟圖(四)

第五步:取黃豆醬一小勺,這裏不用太多,稍稍有醬味兒即可。

素燒茄子的做法步驟圖(五)

第六步:腌出水的茄子加上玉米澱粉。我用地烤盤,面積大,比較好操作。

素燒茄子的做法步驟圖(六)

第七步:拌均勻,讓茄塊均勻的粘在澱粉。

素燒茄子的做法步驟圖(七)

第八步:油鍋燒熱,我喜歡用小鍋炸食物,可以少用油,將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些,下鍋就可以定型的程度。

素燒茄子的做法步驟圖(八)

第九步:炸好的茄塊。

素燒茄子的做法步驟圖(九)

第十步:這裏可以再加上些澱粉調整濃度。

素燒茄子的做法步驟圖(十)

第十一步:起鍋倒油,炒香紅椒和大蒜,

素燒茄子的做法步驟圖(十一)

第十二步:加上調料。

素燒茄子的做法步驟圖(十二)

第十三步:炒香後倒上澱粉水,澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

素燒茄子的做法步驟圖(十三)

第十四步:准備好蒜羅葉。

素燒茄子的做法步驟圖(十四)

第十五步:然後倒入茄塊。翻均勻。

素燒茄子的做法步驟圖(十五)

第十六步:然後加上羅勒。

素燒茄子的做法步驟圖(十六)

第十七步:關火,拌均勻就好了。

素燒茄子的做法步驟圖(十七)
素燒茄子做法技巧/竅門/補充說明:

1、茄子稍腌後比較容易挂粉。
2、因爲加了鹽,又用了醬油和黃豆醬,不用再加鹽了。
3、炸茄塊時油溫要高些,下鍋就能定型,避免掉太多的粉。
4、配料可以用紅椒青椒蒜苗香菜等搭配。

相關食材:茄子
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