油炸小黃魚
菜式簡介
小黃魚個頭小，炖著吃不太方便，裹點在雞蛋面粉糊，做個油炸的也是蠻好吃的。
都說要少吃油炸食品，但偶爾“放縱”一下也不爲過，特別是吃慣了清淡口味，換一換高油食物，也會愈發覺得清淡飲食的爽口。
小黃魚用雞蛋面糊一裹，進油鍋炸好，趁熱吃真是焦脆酥香。對于吃慣清口的人來說，不免有些油大，那再來道涼拌菜搭配是最好不過的了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小黃魚7條
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 面粉兩小勺
- 鹽1克
- 黑胡椒粉1克
- 清水適量
- 植物油適量
油炸小黃魚的做法步驟
第一步：小黃魚去內髒去鰓，清洗幹淨
第二步：雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、適量清水入盆中
第三步：攪拌成面糊，舀起一勺，能緩慢流下來
第四步：將小魚放入其中，裏外都裹上面糊
第五步：鍋中倒油，加熱到8、9成熱用手放在油的上空，能感受到熱氣就成
第六步：將裹好面糊的小魚滑入鍋中，中火炸至兩面金黃，撈出
第七步：將所有炸好的小魚重新入油鍋中，再炸一遍更酥香
第八步：小黃魚酥香
第九步：來一條嘗嘗吧
油炸小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·將普通面粉換成澱粉來調成糊再炸，表面是脆脆的;
2·複炸時，先關火，待油溫略微下降後，再開火，將小魚重入鍋中炸十幾秒再撈出。經過複炸的小魚更加的酥香。
相關食材：黃魚