酥皮蛋撻

第一步：准備好原料。

第二步：兩種面粉、糖、鹽，相混合。40克黃油軟化後加入面粉中用手邊拌邊搓，成面包屑狀。

第三步：然後緩緩加入清水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜入冰箱松弛半小時。

第四步：裹入黃油用擀面仗擀成厚薄均勻的一整塊的片狀黃油。因爲擀面仗的按壓，此時黃油會有稍微軟化，入冰箱冷藏片刻即可重新變硬。

第五步：松弛好的面團取出，放在撒了少許薄粉的臺面上擀成厚薄均勻的長形面片。

第六步：然後在面片中間放上冷藏後變硬的黃油片。

第七步：從上下兩邊包起來··

第八步：再從左右兩邊包起來,(包的接縫處一定要按緊哦)

第九步：翻個面,把接縫處往下····

第十步：把包好黃油的面片再次擀成較規則長方形。(我的擀面技術有限,大家就湊合著看吧)

第十一步：左右兩邊對折起來··

第十二步：繼續對折一下，成一個4折的面皮。

第十三步：4折好的面皮包上保鮮膜入冰箱冷藏松弛30分鍾。(我會在上面按一個手指印,記錄住是第一次四折)

第十四步：松弛好的面皮取出·再次擀成較爲規則的長方形面片

第十五步：分別從面片的兩頭平均往中間折疊

第十六步：繼續對折一下，完成第二次4折。

第十七步：包上保鮮膜再次入冰箱松弛30分鍾·(在上面用手指按兩個印,記錄下是第二次四折)

第十八步：取出松弛好的面皮,再次擀成較規則的長方面,這時我們的千層酥皮就算是製作完成了····可以用來製作各種酥皮點心了·

第十九步：而且可以在表面撒上少許幹粉，卷起來入冰箱保存，需要用的時候取出來室溫下靜置一會，待酥皮稍微變軟後即可使用。

第二十步：下面我們就可以來製作蛋撻水了,准備好所有的材料·

第二十一步：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解·

第二十二步：冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻··

第二十三步：然後我們要過一次篩即可。

第二十四步：我們把冰箱裏的酥皮拿出來,切成一厘米厚的薄片·

第二十五步：拿起一個酥皮片沾些面粉···

第二十六步：我們把酥皮壓入蛋撻模具中,沾面粉的這粉向上·····

第二十七步：利用大拇指延著按,一直讓撻皮帖合到模具上·底下要弄薄些,兩邊可以稍厚些···撻皮的高度要捏得稍微高過模具些,因爲我們在烤的時候會有些許回縮·····捏好的撻皮,我們放入冰箱冷藏一個小時後取出····我們就可以把蛋撻水裝入·七分滿，220度，15分鍾左右。

第二十八步：成品圖附上···

第二十九步：成品圖附上···

第三十步：成品圖附上···

第三十一步：成品圖附上···

第三十二步：成品圖附上···

第三十三步：成品圖附上···