返回

自製酸辣粉

美食達人@樂悠廚房
自製酸辣粉封面圖

菜式簡介
  經過很長時間的摸索,終于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗,但一定好吃。以下就和大家分享我的經驗。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
紅薯粉條適量
油菜幾棵
花生適量
輔助料
碎米芽菜1包
香菜適量
黃豆適量

自製酸辣粉的做法步驟

第一步:准備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。

自製酸辣粉的做法步驟圖(一)

第二步:黃豆用水浸泡一個小時後,瀝幹水份。然後放入炒鍋中,小火煸炒至成熟。

自製酸辣粉的做法步驟圖(二)

第三步:花生去皮,然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後,壓成花生碎備用。

自製酸辣粉的做法步驟圖(三)

第四步:將紅薯粉條放入盆中,然後倒入適量的開水,浸泡30分鍾備用。

自製酸辣粉的做法步驟圖(四)

第五步:取一只空碗製做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精,然後攪拌勻均備用。

自製酸辣粉的做法步驟圖(五)

第六步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。

自製酸辣粉的做法步驟圖(六)

第七步:鍋中放入適量的清水和鹽後,大火燒開。

自製酸辣粉的做法步驟圖(七)

第八步:將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鍾。

自製酸辣粉的做法步驟圖(八)

第九步:將油菜放入鍋中,煮30秒,然後關火。

自製酸辣粉的做法步驟圖(九)

第十步:先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯,然後將粉兒和油菜撈到碗裏。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎,然後再淋少許芝麻香油即可食用。

自製酸辣粉的做法步驟圖(十)
自製酸辣粉做法技巧/竅門/補充說明:

1、做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。
2、碎米芽菜在超市可以買的到。
3、煮酸辣粉的湯本應該是高湯,但高湯製作複雜,所以也可以用水。
4、關于辣椒油的做法,可參考我發布的另外一個菜譜(飄香辣椒油)。
大家在烹饪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM