肉末茄子
菜式簡介
茄子似乎一年四季都有，市場經常有賣，我也特別愛吃，所以經常會買些回來換著花樣的做著吃。
這道肉末茄子非常入味，吸油並不多，所以吃起來一點都不膩口。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子500克
- 豬肉末50克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽1克
- 蔥花5克
- 姜末5克
- 蒜末8克
- 紅椒1個
- 青椒1個
- 甜面醬10克
- 鮮醬油3克
- 老抽1克
- 料酒5克
- 糖2克
- 白胡椒粉1克
- 花椒油2克
肉末茄子的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：青紅椒切小塊
第三步：鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎製，期間該上鍋蓋焖一會
第四步：將茄子煎軟後撈出
第五步：切小段備用
第六步：重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥姜蒜末炒香
第七步：加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻
第八步：下入青紅椒塊翻炒一會
第九步：倒入茄條
第十步：翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可
第十一步：盛出後趁熱食用，味道最好！
肉末茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟
2、吃茄子建議不要去皮
3、如果不喜歡油煎，可以將茄子切成段後入鍋蒸熟再烹饪
答配菜譜：肉末與茄子的做法
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