紅燒鲶魚
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲶魚1000克左右
- 輔助料
- 米酒兩勺
- 調味料
- 生姜一塊
- 新鮮大蒜兩根
- 老抽一大勺
- 生抽一大勺
- 鹽2克
紅燒鲶魚的做法步驟
第一步：鲶魚宰殺洗淨，控幹水分。剁成小塊。用鹽腌20分鍾。
第二步：坐鍋熱油，下姜片，再下鲶魚塊煎成兩面金黃。
第三步：加米酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開。
第四步：將大蒜子和新鮮大蒜加入。
第五步：翻炒均勻後，加點老抽上色。
第六步：待水分收幹，即可出鍋。
紅燒鲶魚做法技巧/竅門/補充說明：
因爲用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同時新鮮鲶魚本身就很鮮嫩，也不需要加雞精了。
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