涼皮
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 水適量
- 醋適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 辣椒油適量
涼皮的做法步驟
第一步:把面揉成面團。
第二步:加水揉洗面團。
第三步:洗出的面水倒入另一個盆裏。
第四步:大概4-5次,面水清澈,即可停止洗面。
第五步:面水靜置1個晚上,次日把浮面的水倒掉。
第六步:舀4勺面漿倒入刷油的比薩盤上。
第七步:上鍋蒸3分鍾。
第八步:面筋蒸熟切塊。
第九步:涼皮切段。
第十步:豆芽焯水,放入碗裏,加調味料拌勻。
養生食療:清熱解毒