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酸辣土豆絲

美食達人@薄灰
酸辣土豆絲封面圖

菜式簡介
   土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心髒病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。酸辣土豆絲
  紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控製心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
土豆適量
幹紅辣椒適量
輔助料
適量
適量
花椒適量
調味料
適量
適量
適量

酸辣土豆絲的做法步驟

第一步:准備材料,土豆、蔥姜蒜、花椒、幹紅辣椒、鹽、糖、醋。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(一)

第二步:將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(二)

第三步:再將土豆片切成細絲。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(三)

第四步:用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(四)

第五步:將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(五)

第六步:鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(六)

第七步:將炸好的花椒撈出,鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(七)

第八步:放入泡好的土豆絲。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(八)

第九步:煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(九)

第十步:放入紅椒絲翻炒均勻。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(十)

第十一步:最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(十一)

第十二步:簡單但不失美味的酸辣土豆絲。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(十二)
酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明:

加點花椒才更香,花椒爆香後撈出不要,以免吃菜時吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感,一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,適當延長炒的時間。

相關食材:土豆

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