輕乳酪蛋糕
菜式簡介
相傳最早發現起司的是阿拉伯遊牧民族。
據傳說,遠古時代的遊牧民族因爲需要橫越沙漠,就用牛胃做成的皮囊裝滿牛奶。作爲途中解渴的飲料。在漫長的旅途中,結果發現皮囊內的牛奶分成了兩層,透明液體狀的乳漿與白色塊狀的凝乳,因爲裝牛奶用的小牛胃富含酵素,牛奶因馬匹的奔馳而充分地與酵素攪拌,加上高溫,而發酵成透明的乳漿和固體狀的凝乳。這就是美味起司妙享的起源。
芝士蛋糕據知是源于古早的希臘,在前776年時,爲了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們,傳到了美洲。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪150克
- 鮮奶150克
- 蛋黃60克(大概3個)
- 黃油38克
- 低筋面粉30克
- 玉米澱粉20克
- 蛋清120克(大概3個)
- 細白砂糖75克
- 輔助料
- 蜂蜜適量
輕乳酪蛋糕的做法步驟
輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
親們烤箱的溫度都是不同的,我的烤箱要高出30度左右,所以親們可以根據自己的烤箱合理調整溫度哈,麼麼哒~
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度,否則烘烤時會膨脹開裂,並且口感幹燥。
爲了保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩,多采用隔水烘烤法,稱之爲#水浴法#。在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
切蛋糕時可以用熱水燙一下刀,會切的更漂亮。
相關食材:乳酪