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香菜蘿蔔

美食達人@遼南蟹
香菜蘿蔔封面圖

菜式簡介
  香菜蘿蔔 一份素淡的家常小菜(頭條 新浪 美食天下
  第一次吃這個菜,是在我的一個嬸嬸家,那也是很久以前的事情了。說真心話,顛覆了我對白蘿蔔的認識。我們小的時候,有自家的菜園,一到冬天,別的沒有,蘿蔔白菜倒是多的很。媽媽太忙,飯菜也燒的很家常,蘿蔔也有很多吃法,拌蘿蔔絲,炒蘿蔔絲,拿來做餡料都是常有的,但記憶中的蘿蔔那是那樣的樸實無華,也總是一個味道。也許媽媽從來都沒有想著要改變一下做法或者改變一下搭配,因爲媽媽比較忙,也比較習慣于她從外婆那裏學來的廚藝吧。還好,我的廚藝有繼承有發展,不再拘泥于固有的形式了。哈哈。
  自從吃了嬸嬸那個白蘿蔔香菜之後,這個搭配便深深的烙在我的腦子中了,時不時的會這樣炒一次來吃。青甜的蘿蔔配上香菜獨物的香氣,一份家常素菜,也可以很美的。這個搭配很經典,濃淡相宜,素淡適口。
  材料:白蘿蔔 香菜 大蔥 姜
  調料:鹽 生抽 烹調油
  做法:

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
白蘿蔔適量
香菜適量
大蔥適量
適量
輔助料
適量
生抽適量
烹調油適量

香菜蘿蔔的做法步驟

第一步:材料圖。

香菜蘿蔔的做法步驟圖(一)

第二步:白蘿蔔切片,加鹽腌上,這樣做可以去掉蘿蔔的澀味兒,還可以保持蘿蔔的口感。也可以焯水處理,但焯水後蘿蔔水份比較大,不及這樣做好吃。

香菜蘿蔔的做法步驟圖(二)

第三步:准備香菜蔥和姜。姜是我家常備調料,不是這個菜必須的小料。

香菜蘿蔔的做法步驟圖(三)

第四步:腌過的蘿蔔用清水沖洗一下淋去水。

香菜蘿蔔的做法步驟圖(四)

第五步:炒鍋倒油,炒香蔥和姜,

香菜蘿蔔的做法步驟圖(五)

第六步:下蘿蔔片翻炒,這裏可以加蓋稍煮,以利于蘿蔔快速熟透。

香菜蘿蔔的做法步驟圖(六)

第七步:臨出鍋時,加上鹽和生抽調味,放上香菜即可

香菜蘿蔔的做法步驟圖(七)
香菜蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明:

1、蘿蔔要腌一下,去澀效果較好。
2、蘿蔔有很多品種,我們當地這種一頭綠一頭白的蘿蔔比較常見,我們叫它白蘿蔔,也可以用象牙蘿蔔來做這個菜。
3、秋天比較幹燥,白蘿蔔白蓮藕這一類的菜多吃些比較好。

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