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翻糖杯子蛋糕

美食達人@情一諾
翻糖杯子蛋糕封面圖

菜式簡介
  前段時間被翻糖蛋糕所吸引,在網上搜羅了很多東西扔進了購物車,想著有時間再篩選一下,那天當
  家的自作主張把裏面的東西都付賬給拍了下來,其中就包括翻糖膏、模具、色素、銀珠、彩繪筆以及基礎
  工具。已經收到有一段日子了,拿在手上的時候,很興奮,很有新鮮感,一個下午,啥都沒幹,把所有的
  模具挨個刻了一遍,捏呀團啊,很有小時候玩橡皮泥的感覺。但隨後,就打包裝箱睡起了大覺。
   烘焙之路轟轟烈烈的已經走到了決賽的時候,我這個場外小白借此機會也學到了很多,收獲很多,最後的時刻,繼續和大家一起成長,從簡單做起,試試做一組翻糖杯子蛋糕,這兩天陰雨,下午的時候房間比較暗,拍過程的時候沒有開燈,成品圖是在燈光下拍出來的,因此顔色看起來有些差距。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
蜂蜜40克
細砂糖40克
低粉80克
色拉油35克
全蛋2個
檸檬汁適量
翻糖膏50克
輔助料
銀珠適量
白油適量
糖粉適量

翻糖杯子蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備蛋糕食材:蜂蜜40g、細砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2個、檸檬
  • 第二步:雞蛋打入無油無雞蛋打入無油無水的容器中,加入白砂糖、蜂蜜水的容器中,加入白砂糖、蜂蜜
  • 第三步:擠入適量的檸檬汁
  • 第四步:隔溫水加熱,用打蛋器攪拌至糖溶化
  • 第五步:攪拌至體積增大,顔色變淺
  • 第六步:篩入低筋面粉
  • 第七步:用刮刀翻拌均勻
  • 第八步:加入色拉油,翻拌均勻
  • 第九步:將攪拌均勻的面糊裝入紙杯中
  • 第十步:烤箱預熱180°中層,烘烤20分鍾
  • 第十一步:准備翻糖膏、白油、粉紅色素、模具
  • 第十二步:在手上塗抹適量白油
  • 第十三步:取翻糖膏,用牙簽蘸取色素揉均勻
  • 第十四步:如果初始對色素的用量沒有把握,最好一點一點添加,直至調出想要顔色
  • 第十五步:撒少許糖粉防粘,將染色的翻糖膏擀成薄片
  • 第十六步:用合適的圓形模具刻出一個圓,我找了個杯子蓋,大小還算合適
  • 第十七步:刻好的圓形
  • 第十八步:將圓形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上
  • 第十九步:用事先選好的模具刻出花片
  • 第二十步:掀起剩余的翻糖膏,將花片留在案板上
  • 第二十一步:同樣按照需要,將未染色的翻糖膏也刻出花片
  • 第二十二步:用毛刷蘸取少許蜂蜜
  • 第二十三步:刷在鋪好的翻糖底座上
  • 第二十四步:取白色花片粘在上面
  • 第二十五步:花片的中心再刷蜂蜜
  • 第二十六步:粘上一片略小的粉紅色的花片
  • 第二十七步:用工具點一下花心的位置
  • 第二十八步:粘上一粒銀珠
  • 第二十九步:四周再隨意放置幾粒銀珠
  • 第三十步:依次放置好小花片,簡單的翻糖杯子蛋糕就做好了。
  • 翻糖杯子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、步驟看起來很多,大家可以忽略前面做蛋糕的部分
    2、翻糖很粘手,一定要配合白油使用
    3、糖粉可以做成一個粉撲,用起來比較方便
    4、杯子不要選太小的,那樣花朵過小就不好操作了
    5、面糊應該再多放一些,讓蛋糕漲滿杯子,更利于後面翻糖部分的製作,我的放少了
    6、對色素沒有把握就不要怕麻煩,一點一點添加

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