芝士曲奇
菜式簡介
曲奇餅幹，滿滿的黃油香味，大人小孩都喜歡吃。從基礎的曲奇做起，然後改變其中的某種材料，便多了一種口味，例如將部分的低筋粉換成抹茶粉，巧克力粉，紅曲粉，香草粉，杏仁粉就可以相應做出抹茶曲奇，巧克力曲奇，紅曲奇，香草曲奇，杏仁曲奇。要是換成芝士粉，那就是芝士曲奇咯。對于雞蛋的加入，有的用全蛋，有的不用雞蛋，有的只用一個蛋黃，這幾種情況我都嘗試過，我比較喜歡吃放全蛋的曲奇，口感硬脆。不放蛋或者只放蛋黃的曲奇都是酥掉渣的，適合老人家和小孩子吃。這次做的芝士曲奇，就是一款帶點兒鹹芝士味的酥化無比的曲奇，再加上它加入了淡奶油，曲奇更多添了一份濃郁的奶香味，希望你會喜歡~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉200克
- 黃油143克
- 蛋黃1個
- 淡奶油40克
- 鹽1克
- 糖粉70克
- 輔助料
- 芝士粉8克
芝士曲奇的做法步驟
第一步：黃油切成小塊，軟化後加入鹽，糖粉，攪打至完全融合。
第二步：加入一個蛋黃，攪打至完全融合。
第三步：加入淡奶油，攪打至融合。
第四步：篩入低筋粉和芝士粉。
第五步：拌至無幹粉狀態。
第六步：將面團裝入裱花袋（不要裝太滿），使用8齒裱花嘴擠花。
第七步：在9寸長方形不粘餅盤上擠出曲奇坯。
第八步：放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，烘烤20分鍾左右至表面金黃即可出爐。
第九步：出爐後冷卻。
第十步：冷卻後密封保存即可。
芝士曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
1、軟化黃油後加入糖粉和鹽打發時，打蛋器先不通電，輕輕地攪打幾下後再通電攪打，防止糖粉飛濺。
2、拌好的曲奇面糊不要一次性裝入裱花袋，分3次裝入爲佳，裝太滿不好擠出。
3、我用的是陽晨的9寸不粘餅盤，底部不粘，如果用搪瓷烤盤建議墊上吸油紙或矽膠墊。
4、由于這次的餅坯擠得比較小一個，所以溫度我用160度來烘烤，標准個頭時，請用175~180度烘烤。
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