海綿紙杯蛋糕（新手版）
菜式簡介
海綿紙杯蛋糕，表面平整光滑，組織細膩柔軟，超詳細的過程圖，做好蛋白打發和溫度調節兩個關鍵點，新手的親們也能烤出完美的海綿紙杯蛋糕！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉80克
- 砂糖60克
- 鹽1克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 玉米油20克
- 牛奶20克
- 檸檬汁數滴
海綿紙杯蛋糕（新手版）的做法步驟
第一步：所需材料稱好備用。
第二步：盆裏要無水無油，倒入全蛋三個。
第三步：准備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裏面，更容易打發，加入糖，鹽，檸檬汁。
第四步：打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。
第五步：繼續高速打發。（這時候把烤箱提前預熱150度）
第六步：打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了。
第七步：低粉提前過篩三次，
第八步：使更蓬松，更容易翻拌。
第九步：分兩次篩人蛋糊中。
第十步：牛奶和油混合在一起。
第十一步：緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到幹面粉就可。
第十二步：提前准備好裱花袋，放在杯子裏更容易裝糊糊。
第十三步：烤盤裏擺放好紙杯子。（我用的是中號紙杯，多准備一個，萬一糊糊倒不完再去拿杯子手忙腳亂的）
第十四步：把蛋糊裝入裱花袋，倒入紙杯八至九分滿。
第十五步：放在烤盤上，入烤箱上120度，下110度烤40分鍾。最後的15分鍾時，轉上火170度，下160度上色。
第十六步：這杯沒裝滿，先來一個，挖一下看組織。
第十七步：組織細膩綿軟~~~~
第十八步：成品圖。烤好的海綿紙杯蛋糕。
第十九步：成品圖。表面很平整光滑~~~
海綿紙杯蛋糕（新手版）做法技巧/竅門/補充說明：
雞蛋如果在冰箱裏放著的要提前拿出來回溫一下，圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度可根據自家烤箱來調整。