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雪娃娃翻糖蛋糕

美食達人@情一諾
雪娃娃翻糖蛋糕封面圖

菜式簡介
  翻糖蛋糕,源于英國的藝術蛋糕,是目前很受歡迎的一種裝飾手法。翻糖的延展性極佳,可以塑造出各式各樣的造型,也可以借助模具完成。翻糖蛋糕比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長,造型立體,爲了詳細一些,拍這款雪娃娃的步驟比較多,因此省略了蛋糕坯的環節,因爲翻糖會有一定的分量,只要注意選
  用海綿蛋糕等承受力較強的蛋糕坯即可。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
蛋糕坯1個(8寸)
翻糖膏400克
輔助料
白油適量
色素適量
蜂蜜適量
糖粉適量

雪娃娃翻糖蛋糕的做法步驟

  • 第一步:取選好的色素分別將翻糖膏染成想要的顔色
  • 第二步:案板上撒一些糖粉,手上抹白油,量好蛋糕的大小,將主體顔色的翻糖膏擀成片,注意不要過于薄
  • 第三步:將翻糖膏輕移蓋在已塗抹奶油的蛋糕坯上
  • 第四步:用滾輪刀切去四周多余的部分
  • 第五步:用壓板將蛋糕表面整理壓平
  • 第六步:取原色翻糖膏捏成一個橢圓形
  • 第七步:再捏出一塊小一些的,如圖
  • 第八步:用圓頭工具壓一下
  • 第九步:捏好的雪娃娃的身體、四肢、頭部
  • 第十步:組合起來,銜接處用蜂蜜粘一下
  • 第十一步:再取彩色的捏出眼睛和鼻子
  • 第十二步:給雪娃娃粘上眼睛和鼻子
  • 第十三步:取一塊紫色的翻糖膏擀平
  • 第十四步:切出一個小塊,並隨意壓出花紋,如圖
  • 第十五步:連接起來戴在雪娃娃的頭上
  • 第十六步:看起來不太完美,又做了一個流蘇
  • 第十七步:粘上之後,看起來好很多
  • 第十八步:用工具給雪娃娃壓出微笑的嘴巴
  • 第十九步:將紫色和白色翻糖膏,搓出兩個圓條
  • 第二十步:並排放在一起,擀成長條
  • 第二十一步:兩端切出流蘇
  • 第二十二步:圍在雪娃娃的脖子上,是不是看起來很溫暖了
  • 第二十三步:同樣的方法再給他做一個女朋友,加上紅紅的臉蛋就是女娃娃了
  • 第二十四步:用模具刻出雪花
  • 第二十五步:粘在蛋糕體合適的位置上
  • 第二十六步:最後再點綴一下蛋糕的四周,就完成了
  • 雪娃娃翻糖蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、因爲翻糖有分量,蛋糕坯要選承重力強一些的
    2、翻糖膏的可塑性很強,只要耐心操作,很好完成的
    3、染色的時候,塗抹色素之後,用拉伸的手法染色很快也很均勻
    4、手上一定要抹白油,翻糖膏很粘
    5、在案板上操作的時候,要配合糖粉使用

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