鮮菇蘆筍小炒
菜式簡介
蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心髒病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑製作用和藥理效應。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蘆筍適量
- 香菇適量
- 黃彩椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
鮮菇蘆筍小炒的做法步驟
第一步：准備材料，蘆筍、香菇、黃彩椒。
第二步：將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。
第三步：沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。
第四步：炒鍋放油，幹紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋。
第五步：再放入香菇片和黃彩椒翻炒。
第六步：淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
鮮菇蘆筍小炒做法技巧/竅門/補充說明：
蘆筍很脆嫩，綽燙時間千萬不可過長。
蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最爲豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了。