魚香肉絲
菜式簡介
沒有魚，卻有魚的味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉1塊
- 水發木耳5朵
- 筍1個
- 大蔥2段
- 生姜2片
- 蒜瓣4瓣
- 輔助料
- 蚝油2湯匙
- 生抽1湯匙
- 醋1湯匙
- 白糖1湯匙
- 豆瓣醬1湯匙
- 鹽1茶匙
- 澱粉適量
- 料酒適量
魚香肉絲的做法步驟
第一步：主要材料備齊。裏脊肉、筍、水發木耳切絲，蔥切絲，大蒜、姜片切末備用；
第二步：肉絲加鹽、料酒和少許澱粉腌製10分鍾；
第三步：蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調勻成調味汁，剩余芡粉加水兌成芡汁備用；
第四步：炒鍋裏把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香；
第五步：加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色；
第六步：加入混合好的調味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲；
第七步：用裝調味汁的小碗裝點水加進去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了。
魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆瓣醬本身鹹味較重，放的時候要適量。
2、配料調味也可根據個人口味或偏鹹或偏甜。