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翻糖蛋糕

美食達人@涵寶de媽
翻糖蛋糕封面圖

菜式簡介
  超級喜歡這一家子,兒子也超愛這部動畫片,做個蛋糕送給寶貝,讓寶貝開心一下。第一次玩翻糖,做的有些粗糙。想讓蛋糕體高一些,所以我用了半個可可海綿蛋糕和一個重油蛋糕,都是六寸的。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一天
難度高級
主材料
可可海綿蛋糕半個
重油蛋糕1個
翻糖膏260克
色素4個
白油適量
巧克力醬適量

翻糖蛋糕的做法步驟

  • 第一步:所需工具
  • 第二步:手上抹少許白油取翻糖膏適量,用手揉至柔軟光滑有彈性即可,用擀面杖擀成薄片
  • 第三步:用雕刻刀雕出大體輪廓
  • 第四步:另取翻糖膏適量
  • 第五步:用牙簽調入適量色素,要一點一點的添加
  • 第六步:將色素和翻糖膏混合均勻
  • 第七步:調出需要的顔色
  • 第八步:雕刻出細節圖
  • 第九步:雕刻出人物的各個部分
  • 第十步:用翻糖筆抹少許蜂蜜,將雕刻出的各個部分進行組裝,並進行細節的調整
  • 第十一步:人物部分組裝好
  • 第十二步:重油蛋糕去掉頂部凸起的部分
  • 第十三步:海綿蛋糕取半片即可
  • 第十四步:兩片之間抹上巧克力醬
  • 第十五步:最上層也抹上一層巧克力醬
  • 第十六步:將蛋糕主體的翻糖膏染好顔色,擀開。直徑要大于蛋糕體加兩邊高度的值
  • 第十七步:將其鋪在蛋糕體上
  • 第十八步:抹平表面,去掉底部多余的部分
  • 第十九步:將表面修整一下
  • 第二十步:取白色翻糖膏,用模具壓出形狀
  • 第二十一步:用翻糖工具壓一下,使之有立體感,我沒買海綿墊,所以用的抽紙包代替
  • 第二十二步:取另外一個花朵模具,壓出形狀
  • 第二十三步:用翻糖工具整理一下形狀
  • 第二十四步:用蜂蜜將他們組合在一起,中間放上糖珠,將花朵晾幹定型
  • 第二十五步:將所有部分組裝在蛋糕體上
  • 第二十六步:成品
  • 第二十七步:成品
  • 第二十八步:切開
  • 翻糖蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、色素要少量添加,不能太多,否則影響翻糖膏的彈性
    2、紅色+藍色調出紫色
    3、膚色我是用紅色+黃色調的,顔色稍有差異
    4、圖案可以畫在油紙上比著裁出形狀
    5、重油蛋糕和可可海綿蛋糕參考另外兩篇菜譜

    菜譜標簽:蛋糕翻糖

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