休閑假日翻糖蛋糕
菜式簡介
忙碌的生活讓我們期盼假日的到來,騎馬去散步,去釣魚,一種悠閑自得的生活向往。我的第一個翻糖蛋糕作品,不需要多麼精湛的技術,只要細心耐心,我們都可以做出自己喜歡的作品。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數天
- 難度高級
- 主材料
- 八寸蛋糕1個
- 翻糖膏750克
- 六寸蛋糕1個
- 輔助料
- 食用色素多種顔色
- 糖珠少許
- 裱花臺一個(可以換成十寸蛋糕)
- 翻糖白油適量
- 清水少許
休閑假日翻糖蛋糕的做法步驟
第一步:首先我們將准備好的蛋糕按心中所想擺出你要做的造型。我選擇的是一側對齊式,方便最下層的裝飾物放置。
第二步:將翻糖棒工具准備好,牙簽一些,粘取色素和輔助做翻糖的時候會用到。
第三步:取一小塊白色翻糖膏放在碟子中,加適量的清水,溶解,做粘和,准備好小刷子。
第四步:翻糖膏取出一塊後,先揉軟,手上和矽膠墊上塗抹白油可以防粘。小塊取出備用,不用的及時密封保存。
第五步:翻糖膏調色,將揉軟的翻糖膏抻或者擀成長條,用牙簽粘取色素塗在翻糖膏上,雙手拉扯折疊,至到混合均勻,後邊調色都一個道理,不重複了。
第六步:我先調出了河流和草地的顔色,以此爲例。
第七步:這裏我說一下,做小魚的小竅門,可以找這種菊花翻糖模具一大一小。將翻糖膏擀片,分別壓取一大一小兩朵花。
第八步:取大花的一個花瓣,小花的兩個相連的花瓣,用融化的翻糖水塗抹粘在一起。就這樣簡單的小魚就做好了。如果沒有模具,手捏也是可以的。
第九步:關于小花的製作,壓取以後,可以放在定型海綿上進行定型。
第十步:荷葉很簡單,壓取圓片,去個小口,再用牙簽壓上些許印,就做好了,小青蛙就照著圖片一步一步做就可以了,關鍵是細心耐性。蓮花用兩個不一樣大小的小花交錯粘和,中間點上花心就可以了。
第十一步:說了半天小裝飾,還是來包蛋糕吧,因爲我做的是3層,而且加了河流,所以不能像普通法那樣,一次包好,只能一層一層來。鋪上草地後,要做出河流的樣子再鋪上藍色的面片哦!
第十二步:一層一層來,包好,全部。擀藍色翻糖時可以放點白色,讓水流更真實。
第十三步:接下來就可以做卡通造型了,其實這裏先做那個就沒有那麼多要求了,只要一一做好就可以,我先做釣魚的小人。找准重心,做了兩個長圓柱型彎曲,就是兩條腿,配上木樁和鞋子。木樁就是一個棕色的圓柱,鞋子用棕黑色搓橢圓形,斜著切一刀,塗糖水粘在深綠色的一頭。
第十四步:做木樁調出了棕色,可以順便將棕色的小東西都做出來,這裏再做個木樁。擀開成糖片,截成長方形,然後用牙簽在上面壓上條紋。
第十五步:做個圍脖,搓長條,圍起來,按壓一下,再用牙簽壓出紋路,做花紋。
第十六步:身子和頭,依次做好,並借助圍脖粘和一起。眼睛用筷子粘取色素畫出。小鼻子是一個粉肉色小圓球,嘴巴用牙簽壓出,耳朵粘上。用小刷子粘點色粉給他塗抹一下小臉蛋。
第十七步:用藍色翻糖擀片,剪出合適的形狀,做帽子,前沿用牙簽壓出花紋。簡單的一個小人偶就做好了,一會再爲他做出手,插上魚竿就可以了。
第十八步:再來做一匹馬。這次我選的白色,做出四條腿,身子,搓長圓柱,前方折壓,再做一個橢圓形的頭。
第十九步:來做馬鞍等配件,搓長條壓扁圍起來,很簡單的步驟,這裏說一下,如果搓出粗細均勻地長條,可以用刮板輕壓在長條上,借助刮板平均受力前後搓出的長條比較均勻。
第二十步:把馬頭用融化翻糖粘上,藍色長條圍上,多余的切掉。
第二十一步:繼續做出馬身上的鞍子。如圖,搓長條後,折一下,然後壓扁。
第二十二步:在馬鞍中間做出紅色的翻糖膏,並按上喜歡的花紋。
第二十三步:爲馬頭用棕色的做出繩索,方法和藍色的一樣,做出兩個白色小三角做耳朵。
第二十四步:做兩個藍色小圓球壓扁,粘在馬頭兩側裝飾一下。用棕色,做出馬鬃和馬尾。壓紋,彎曲能使小馬的形象更生動。
第二十五步:之前做好的木樁牌,隨意修剪一下邊緣,裝飾在蛋糕上。我又在上面放了一朵小花
第二十六步:將做好的青蛙,荷花小魚也裝飾上。刷點糖水粘上就可以了。
第二十七步:在木樁右側位置裝飾一些綠色的藤蔓枝條,可隨意一點,不用太直,彎曲點更生動。
第二十八步:我又重新做了點純紅色的小花,在海綿墊上壓一下,中間出現一個小坑,裝飾上糖珠或小的翻糖圓球做花蕊。
第二十九步:再用這個模具壓出一些綠色的葉子,我用了兩種顔色,如果最小號模具仍然太大,壓好後,可以修剪一下成小的。
第三十步:花和葉子隨意的裝飾在蛋糕藤蔓上。好看就行,
第三十一步:搓一下綠色的長短不一的小長條,裝飾在蛋糕分層的位置上,藤蔓根的部位也要裝飾一下。
第三十二步:用塑料花枝,修剪出細長的樣子,做水草,草叢等。
第三十三步:用一些深顔色的小圓球堆放起來,做石頭,將塑料枝條插上,然後用翻糖在紙條上部搓出橢圓形。
第三十四步:繼續做其他卡通造型,小貓咪,這是一個向上爬的小貓咪,方法類似于小人和小馬,步驟不多說,越小的東西,越要細心做哦!
第三十五步:這個小貓咪我給他前邊加了一個白色翻糖片做身前白毛,效果也不錯。
第三十六步:小蘑菇,小蝸牛這些就很簡單了,分開做小部件,然後粘在一起就可以了。
第三十七步:做好後,粘在蛋糕合適的位置就可以了。
第三十八步:小人這裏給他插上一個長條,做釣魚竿。下面記得給他按上一個小魚。
第三十九步:小貓咪用融化翻糖粘在合適的位置。
第四十步:小白馬放在最下一層,因爲這裏空出的位置最多,放在河邊很合適。
第四十一步:差不多了,最後發現木牌上空空的,
第四十二步:路牌上寫了幾個英文字母,裝飾上小蝴蝶等。
第四十三步:好了,成品圖,欣賞一下。
小造型也大多是一些基本的圓形、橢圓形、長條等組成的,一步一步慢慢來,最後用融化的翻糖水塗抹粘在一起就可以了,不用塗太多,小刷子輕刷一下就可以了。只要耐下心了,仔細做,很簡單。如果擔心翻糖不穩定,可以在蛋糕上塗一層奶油霜或者糖霜再操作。我是沒有塗的。