黑芝麻戚風蛋糕
菜式簡介
常做原味戚風，看大家做了芝麻戚風蛋糕，也來嘗試一下，雖然打磨的芝麻粉不夠細影響美觀，不過，真的是添香又添營養的蛋糕。
材：雞蛋5個、低粉60克、牛奶45克、玉米油45克、綿白糖85克、鹽2克
配料：黑芝麻粉20克、白醋少許
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低筋面粉60克
- 牛奶45克
- 玉米油45克
- 綿白糖85克
- 鹽2克
- 輔助料
- 黑芝麻粉20克
- 白醋少許
黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃和蛋白分離在無油無水的盆中。蛋黃中加入25克糖，攪拌勻。
第二步：牛奶和玉米油攪拌幾下後，加入拌勻。
第三步：加入篩二次的低粉。拌勻。
第四步：加入黑芝麻粉拌勻。
第五步：蛋白中滴少二三滴白醋。
第六步：5檔，打至魚眼泡時加入20克糖。
第七步：打至稍微細膩時加入20克糖。
第八步：打至稍微有紋路時加入最後的糖。
第九步：打至提起蛋頭，拉出短小的尖角。
第十步：取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，輕而快，翻拌手法拌勻。
第十一步：倒入蛋白糊的盆中，翻拌勻。
第十二步：倒入模具中，可以八寸戚風模具，振去汽泡。
第十三步：烤箱預熱，上火170，下火160·
第十四步：預熱後，入烤箱，轉上火140，下火130，烤45分鍾。出爐後倒扣掠涼。
第十五步：切塊食用。
第十六步：用圓形模具也很漂亮。
黑芝麻戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋黃和蛋白的盆要無油無水。2、用廚師機也可以一次性加入白糖打發蛋白，用手動打蛋器分三次加糖。3、烤箱溫度和時間與自家烤爲准。4、出爐後用力摔一下和倒扣防止縮腰。
開始我用八寸戚風模具，烤了55分鍾，上色有些深。