火腿炒四季豆

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菜式簡介
　　四季豆高膳食纖維的蔬菜，含有大量的維生素k、大量鐵元素、可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心髒的負擔。四季豆怎麼煮都好吃，因爲肉厚實。今天就來一道清淡且有肉的家常菜——火腿炒四季豆

第一步：四季豆洗幹淨，去頭尾，撕去老筋，浸泡20分鍾，瀝幹水。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分鍾

第二步：鍋中倒入適量的水（水要能蓋過四季豆）煮開，放入四季豆，煮3-4分鍾；PS：看火的大小，煮到四季豆顔色變綠即可。

第三步：焯水過得的四季豆放涼，瀝幹水，切3裏面左右的長段，火腿切片；

第四步：熱鍋，倒油，香煎火腿片，火腿微黃，翻轉例外一面繼續煎微黃；

第五步：加入切好的四季豆，均勻翻炒；

第六步：放鹽、2滴醬油、1勺開水，翻炒收汁即可。PS：因爲四季豆焯水過，煮的時候沒有水分，所以要加水。

火腿炒四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1·四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分鍾；
2·四季豆的頭尾、豆筋含毒量，一定要去掉；
3·四季豆焯水過容易炒熟，且顔色漂亮。

相關食材：火腿四季豆

養生食療：胃痛

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