酸辣土豆絲
菜式簡介
前晚小蟹11點才回到家,還沒吃晚飯,陪他到樓下的店吃面,點了份酸辣土豆絲。
哇噻,服務員把菜端上桌我倆四眼對望,不約而同說出“這麼少啊!”
我估計那份量就一個土豆,還是刨出來的,太讓人失望了。
小蟹說土豆是他的最愛(估計也是大多數人的最愛),昨天中午爲了彌補他對土豆絲的失望,在家給他做了一大盤土豆絲,讓他吃個夠!
酸辣味的菜我最愛用的是泡椒和泡椒水,感覺比用醋和辣椒調出來的酸辣味更正,只是我的感覺,並不強迫哈。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆適量
- 輔助料
- 蔥段適量
- 紅辣椒適量
- 泡椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白醋適量
酸辣土豆絲的做法步驟
第一步:土豆去皮。
第二步:土豆切薄片。
第三步:土豆切絲。
第四步:切完後,放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鍾後再沖洗下,瀝水。
第五步:鍋中放油,中火放入泡椒炒出辣味。
第六步:開大火倒入土豆絲翻炒1分鍾。
第七步:炒至土豆絲透明發亮時,倒入適量泡椒水,繼續翻炒1分鍾。
第八步:撒入紅辣椒段,蔥段,適量鹽,翻炒約1分鍾即可。
酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明:
【心得】
1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆
2、土豆絲用白醋水泡,可防止土豆變色,也可除去多余澱粉,炒出來口感更爽脆
3、泡椒水中含鹽,較鹹,最後放鹽時根據自己口味鹹淡要掌握好量
4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持脆嫩
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