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酸辣土豆絲

美食達人@燕啄美食
酸辣土豆絲封面圖

菜式簡介
  前晚小蟹11點才回到家,還沒吃晚飯,陪他到樓下的店吃面,點了份酸辣土豆絲。
  哇噻,服務員把菜端上桌我倆四眼對望,不約而同說出“這麼少啊!”
  我估計那份量就一個土豆,還是刨出來的,太讓人失望了。
  小蟹說土豆是他的最愛(估計也是大多數人的最愛),昨天中午爲了彌補他對土豆絲的失望,在家給他做了一大盤土豆絲,讓他吃個夠!
  酸辣味的菜我最愛用的是泡椒和泡椒水,感覺比用醋和辣椒調出來的酸辣味更正,只是我的感覺,並不強迫哈。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
土豆適量
輔助料
蔥段適量
紅辣椒適量
泡椒適量
調味料
適量
白醋適量

酸辣土豆絲的做法步驟

第一步:土豆去皮。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(一)

第二步:土豆切薄片。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(二)

第三步:土豆切絲。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(三)

第四步:切完後,放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鍾後再沖洗下,瀝水。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(四)

第五步:鍋中放油,中火放入泡椒炒出辣味。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(五)

第六步:開大火倒入土豆絲翻炒1分鍾。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(六)

第七步:炒至土豆絲透明發亮時,倒入適量泡椒水,繼續翻炒1分鍾。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(七)

第八步:撒入紅辣椒段,蔥段,適量鹽,翻炒約1分鍾即可。

酸辣土豆絲的做法步驟圖(八)
酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明:

【心得】

1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆
2、土豆絲用白醋水泡,可防止土豆變色,也可除去多余澱粉,炒出來口感更爽脆
3、泡椒水中含鹽,較鹹,最後放鹽時根據自己口味鹹淡要掌握好量
4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘鍋,也可保持脆嫩

相關食材:土豆
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