肉燒花菇
菜式簡介
香而不膩
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉350克
- 花菇15朵
- 冰糖12克
- 蔥2段
- 姜2片
- 八角2個
- 肉蔻1個
- 草蔻1個
- 香葉3片
- 鹽1茶匙+1/4茶匙
- 雞精1茶匙
- 老抽1茶匙
- 黃酒1湯匙
- 食用油少量
- 輔助料
- 香蔥2根
- 姜2片
- 花椒1茶匙
- 料酒1湯匙
肉燒花菇的做法步驟
肉燒花菇做法技巧/竅門/補充說明:
加清湯時最好加開水,這樣肉質不會變得太緊
油一定要少放,五花肉煸後會出一部分油,炖肉用足夠了
炒糖色一定要一火,要十分注意火候,以免炒糊變苦,炒糖色是爲了肉上色更好看,肉更香氣怡人,
實在炒不好的就直接老抽好了,現在市面上的紅燒老抽,上色也還不錯
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