豬肚竹筍炖雞
菜式簡介
寒冷的冬天，能喝上一口鮮美的靓湯那是最好不過了，豬肚，竹筍和雞的完美融合，不僅口感鮮美，而且還有有養顔壯骨的作用，有非常好的滋補作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚550克
- 草雞500克
- 竹筍700克
- 輔助料
- 料酒30毫升
- 小蔥10克
- 生姜10克
- 鹽5克
- 面粉適量
豬肚竹筍炖雞的做法步驟
第一步：裝備食材
第二步：先把豬肚翻面，用剪刀把豬肚裏面的油修去
第三步：再翻回正面，加入面粉不斷的捏搓後用流動水沖洗幹淨
第四步：准備蔥和生姜
第五步：豬肚冷水下鍋，加入少許姜片蓋上大火煮開後撈起沖洗幹淨
第六步：再把小蔥和姜片塞進豬肚裏面
第七步：草雞斬塊後洗淨，竹筍去殼切滾刀塊洗淨
第八步：鍋內倒入清水把豬肚和雞塊加入
第九步：再把余下的生姜加入蓋上大火燒
第十步：燒至大約八分開的時候打開加入料酒
第十一步：開始撇浮沫至燒開後保持大火至全部撇清
第十二步：蓋上轉小火炖煮一小時
第十三步：之後轉大火加入筍塊大火煮開後再轉小火炖煮半小時
第十四步：加入枸杞子和鹽轉大火燒5分鍾後熄火
第十五步：盛入碗中撒上蔥花上桌
豬肚竹筍炖雞做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬肚上面有一層粘膜一定要洗淨後再可以烹饪
2·我用的是活殺炒雞，所以沒焯水，從微開開始撇浮沫，撇清爲止即可，按照各家喜好，焯水也可以。
3·此湯鮮美無比，無需再添加任何提鮮調料