紅燒牛腩

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紅燒牛腩封面圖

菜式簡介
　　牛腩能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛腩500克; 蔥1段; 大蒜粒5個; 幹辣椒4個; 八角2個; 花椒適量; 黃豆醬1勺; 料酒1勺; 老抽2勺; 香葉2個; 枸杞適量; 鹽適量; 白糖1湯匙

輔助料: 姜1塊

紅燒牛腩的做法步驟

第一步：蔥切段姜切片蒜拍扁備用

紅燒牛腩的做法步驟圖（一）

第二步：准備好香料備用

紅燒牛腩的做法步驟圖（二）

第三步：牛腩切塊綽燙後冷水洗淨瀝幹水份備用

紅燒牛腩的做法步驟圖（三）

第四步：鍋中加油燒熱下蔥姜蒜和香料爆香

紅燒牛腩的做法步驟圖（四）

第五步：下入牛腩煸炒片刻

紅燒牛腩的做法步驟圖（五）

第六步：放一勺黃豆醬

紅燒牛腩的做法步驟圖（六）

第七步：適量料酒

紅燒牛腩的做法步驟圖（七）

第八步：適量老抽翻炒均勻

紅燒牛腩的做法步驟圖（八）

第九步：倒入多一些的開水（不能用冷水）

紅燒牛腩的做法步驟圖（九）

第十步：將其倒入沙鍋中，加兩片香葉和少許枸杞蓋上蓋子大火燒開轉中小火炖一個小時左右至肉軟爛（小火慢炖會比較香如果著急也可以用高壓鍋）

紅燒牛腩的做法步驟圖（十）

第十一步：待湯汁略顯濃稠時加入適量鹽調味

紅燒牛腩的做法步驟圖（十一）

第十二步：加適量白糖調味（不喜歡也可以不加）大火收汁至湯汁濃稠即可

紅燒牛腩的做法步驟圖（十二）

第十三步：成品圖

紅燒牛腩的做法步驟圖（十三）

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛腩

養生食療：皮膚松弛

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