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驢肉火燒

美食達人@yxeg5
驢肉火燒封面圖

菜式簡介
  驢肉火燒是流行于華北地區的著名漢族小吃。驢肉的營養價值極高,民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。驢肉中不僅含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵很高,還含有人體所需的多種氨基酸。
  我家先生是保定人,特別喜歡吃驢肉火燒,這幾天保定的朋友來我家特意給他帶來的醬驢肉。驢肉好吃,關鍵在于和驢肉匹配的火燒,今天的這個菜譜主要是介紹火燒的製作方法。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
自發面粉500克
醬驢肉250克
輔助料
20克
青椒適量
紅椒適量

驢肉火燒的做法步驟

  • 第一步:500克的自發粉加入250ml的水和15-20克的葵花籽油(植物油都可以)和成面團,發酵至2倍大。
  • 第二步:不要揉面,直接做成80克左右的劑子,揉圓,靜置10分鍾。
  • 第三步:取一個面團,擀成長片。
  • 第四步:由上往下卷起。
  • 第五步:壓扁,擀開。
  • 第六步:·電餅铛預熱,放入做好的餅坯。
  • 第七步:反正面烤成金黃。(注意:只有和面的時候放入一點油,然後全程不用油)
  • 第八步:·醬驢肉切成小碎塊。
  • 第九步:配上一些青、紅椒特別的鮮美。
  • 第十步:將烙好的火燒用刀切開,但不要切斷,夾上驢肉和青椒,老公就喜歡這一口。
  • 驢肉火燒做法技巧/竅門/補充說明:

    注意:只有和面的時候放入一點油,然後全程不用油,這是這款火燒的關鍵所在。

    相關食材:驢肉

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