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醬燒羊腿

美食達人@森嶼烘焙
醬燒羊腿封面圖

菜式簡介
  冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽爲冬季的滋補肉。羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱爲補元陽、益血氣的溫熱補品。羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
羊腿1個
輔助料
幹辣椒3個
八角2個
幹黃醬1勺
老抽1勺
料酒1勺
香葉2個
適量
1段
1塊
花椒適量

醬燒羊腿的做法步驟

  • 第一步:羊腿下鍋焯去血水後洗淨備用
  • 第二步:蔥切段姜切片
  • 第三步:准備幹辣椒花椒八角和一大勺幹黃醬備用
  • 第四步:鍋中加適量油燒熱下蔥姜花椒八角幹辣椒爆香
  • 第五步:下幹黃醬炒出香味
  • 第六步:倒入多一些的水燒開
  • 第七步:羊腿放入高壓鍋備用
  • 第八步:燒開的水倒入高壓鍋並加料酒
  • 第九步:老抽
  • 第十步:香葉,蓋好蓋子大火燒開上氣後轉中小火15分鍾左右關火
  • 第十一步:羊腿再次轉入炒鍋中加適量鹽調味,中小火繼續炖半小時左右使羊肉入味即可
  • 第十二步:成品圖
  • 養生食療:哮喘

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