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菠菜蝦肉丸子

美食達人@遼南蟹
菠菜蝦肉丸子封面圖

菜式簡介
  菠菜蝦肉丸子 彩色丸子打開孩子的胃蕾
  孩子們喜歡彩色的食物,天然植物染色,又漂亮又健康,可是常常無法達到滿意的效果,因爲無法取到足夠多足夠細膩的菜汁……
  蝦殼素是很棒的東西,可是我們無法把蝦殼嚼碎咽下,即使勉強嚼碎了,咽下了,也不一定能吸收……
  我的問題也是許多媽媽主婦的問題,這些問題現在已經可以解決了。今天這個丸子用到了蔬菜,用到了帶殼的蝦肉,用到了豬肉,關健是吃肉不見肉,有一臺九陽破壁機就完全可以做到。破壁機的高轉速擊破食物的細胞壁,營養釋放更充分,更有人體吸收利用。
  材料:新鮮去頭大蝦200克 豬後腿肉200克 菠菜一小把 澱粉150克 雞蛋一個 姜蔥
  調料:鹽 胡椒粉 十三香 生抽 芝麻油
  做法:

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝其他
耗時一小時
難度普通
主材料
鮮蝦200克(去頭)
豬肉200克
雞蛋一個
澱粉150克
菠菜一小把
輔助料
適量
胡椒粉適量
生抽適量
芝麻油適量
十三香適量

菠菜蝦肉丸子的做法步驟

第一步:材料圖。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(一)

第二步:蝦去頭切段,肉粗切,菠菜焯水切段,姜蔥切塊,蔥姜的量一點點就好了。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(二)

第三步:將材料放入破壁機中,加上一個全蛋,另加120克水,啓動醬料健,控製機器短時工作,發現刀組不能打住肉馬上停止,關掉機器用攪拌棒將肉餡往中間推。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(三)

第四步:先將肉塊打碎,然後啓動精力湯健,此時肉餡在杯子中可以形成漩渦,如果不能形成旋渦,需要用攪拌棒或者添加小量水,至到能形成漩渦爲止。因爲只有形成漩渦才能打成食材打到細膩。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(四)

第五步:食材完全打好後倒出,可以看到它有多細,所以完全不用擔心蝦殼的問題了。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(五)

第六步:往糊糊中加入澱粉和調料,這裏用濕澱粉比較好拌開,但濕澱粉中有一定的水量,注意控製水量到最小,幹澱粉加水浸泡澄清後倒掉水,這個需要提前准備。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(六)

第七步:充分拌均勻成較稠的糊糊。丸子中的澱粉量會影響丸子的口感,澱粉量多丸子比較好操作,但成菜後丸子會比較硬,所以根據情況把握澱粉的用量。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(七)

第八步:燒一鍋水,將開時關火,丸子一個個的擠入鍋中。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(八)

第九步:全部擠好後開火將丸子煮透,一時吃不完的丸子,可以養在水裏面避免變幹影響口感。做好的丸子,直接煮丸子湯,直接吃,做炖菜,做火鍋,或者切片做小炒或者加料烤了之後都很好吃,彩色的更加吸引孩子。

菠菜蝦肉丸子的做法步驟圖(九)
菠菜蝦肉丸子做法技巧/竅門/補充說明:

1、這個菜的重點是蝦殼沒有扔掉,完全的入菜了,但一點兒也不影響口感,我們吃到的更全面了。
2、將菠菜換成胡蘿蔔或者其它蔬菜,效果也是很好的。胡蘿蔔和南瓜可以做出桔色的丸子,紫甘藍和火龍果皮可以做出粉色或者紫色的丸子,蔬菜可以做出以綠色的孩子,都很可愛。

相關食材:肉丸蝦肉菠菜

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