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冬日裏的暖暖情意---牛肝菌焖排骨

美食達人@sunshinewinnie
冬日裏的暖暖情意---牛肝菌焖排骨封面圖

菜式簡介
  前段時間小熊在上學時的好友,說要從西昌會東給我們寄一些松子過來,想到路途迢迢非常麻煩,我們就婉言謝絕了,但他說,你家豬妹不是喜歡烘焙嗎,松子正好用得上,好感動呢,于是我們接受了這份好意,收到包裹打開後,發現裏面還有兩袋很香很香的幹菌,印象中就沒吃過呢,問了這位好友,才知道這叫大腳菇美味牛肝菌,有沒有覺得這名字聽上去很可愛呢,于是今天先用聞起來香噴噴的牛肝菌做一道菜菜吧,感謝他在冬日裏給我們帶來的這份暖暖的情意。
  牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效,冬季做爲養生菜當然非常合適,牛肝菌不僅營養豐富,最重要的是烹調後口味異常鮮美,是吃慣肉類之外的別樣美味,是真正不可多得的美味佳肴,使完美口味、豐富營養與藥用價值合而爲一。
   牛肝菌烹饪好後不僅聞起來香,吃起來口感也超棒,滑滑嫩嫩的,跟平常的幹菌口感不太一樣,有點象鮮菌,但又比鮮菌更香,總之今天的這道菜菜,牛肝菌比排骨更受歡迎呢。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
牛肝菌適量
排骨適量
適量
花椒適量
八角1個
冰糖適量
輔助料
料酒適量
生抽適量
老抽適量
適量

冬日裏的暖暖情意---牛肝菌焖排骨的做法步驟

  • 第一步:幹的牛肝菌用清水泡10分鍾。
  • 第二步:清洗幹淨後再換清水泡製,冷藏過夜。
  • 第三步:泡好的牛肝菌濾出來,泡牛肝菌的水留用。
  • 第四步:排骨洗幹淨後,用清水泡兩小時,濾幹水分。
  • 第五步:准備好配料。
  • 第六步:鍋裏倒入油,先將排骨倒入煸炒,炒至排骨變色後,將排骨移至一旁,倒入配料炒出香味。
  • 第七步:倒一些料酒、生抽和老抽,翻炒均勻。
  • 第八步:倒入牛肝菌,放一些開水,再倒入泡牛肝菌的水,大火烤開後轉小火焖40分鍾,放少量的鹽,再焖20分鍾。
  • 第九步:大火收汁即可,喜歡小蔥可以放一點。
  • 冬日裏的暖暖情意---牛肝菌焖排骨做法技巧/竅門/補充說明:

    原料:牛肝菌 排骨
    配料:姜 花椒 八角1個 冰糖
    調味:料酒 生抽 老抽 鹽
    1、這次的排骨我先用清水泡了兩小時,就沒有用水焯,如果不習慣的親還是可以先將排骨用水淖一下再炒。
    2、因爲放了老抽和生抽,鹽的量要少一點,也可以不放,根據自家口味調整。

    相關食材:排骨牛肝牛肝菌
    養生食療:骨折

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