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涼拌黑木耳

美食達人@薄灰
涼拌黑木耳封面圖

菜式簡介
  黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之爲“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。   
  黑木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑3-12厘米。新鮮時軟,幹後成角 質。口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10·6克、脂肪0·2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
黑木耳適量
輔助料
紅黃彩椒適量
調味料
適量
適量
生抽適量
適量
適量
適量
麻油適量

涼拌黑木耳的做法步驟

第一步:准備材料。

涼拌黑木耳的做法步驟圖(一)

第二步:將幹木耳用水泡發後摘洗幹淨。

涼拌黑木耳的做法步驟圖(二)

第三步:用開水綽燙一下。

涼拌黑木耳的做法步驟圖(三)

第四步:綽燙後過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。

涼拌黑木耳的做法步驟圖(四)

第五步:將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。

涼拌黑木耳的做法步驟圖(五)

第六步:將調味汁倒在黑木耳裏拌勻即可。

涼拌黑木耳的做法步驟圖(六)
涼拌黑木耳做法技巧/竅門/補充說明:

麻油也可以用花椒油替代,也別有一番風味。
黑木耳泡發時加少許幹澱粉會有助于髒物質洗出。

相關食材:黑木耳木耳

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