涼拌黑木耳
菜式簡介
黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之爲“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法,在世界農藝、園藝、菌藝史上,都堪稱一絕。
黑木耳子實體膠質,成圓盤形,耳形不規則形,直徑3-12厘米。新鮮時軟,幹後成角 質。口感細嫩,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10·6克、脂肪0·2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體,有良好的清滑作用,是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黑木耳適量
- 輔助料
- 紅黃彩椒適量
- 調味料
- 蒜適量
- 蔥適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 麻油適量
涼拌黑木耳的做法步驟
第一步:准備材料。
第二步:將幹木耳用水泡發後摘洗幹淨。
第三步:用開水綽燙一下。
第四步:綽燙後過一下涼開水,以保持木耳的爽脆口感。
第五步:將紅黃彩椒切小丁,生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
第六步:將調味汁倒在黑木耳裏拌勻即可。
涼拌黑木耳做法技巧/竅門/補充說明:
麻油也可以用花椒油替代,也別有一番風味。
黑木耳泡發時加少許幹澱粉會有助于髒物質洗出。