羊尾養生煲

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　羊尾養生煲
　　女兒愛吃羊尾巴，相熟的肉店老板常常留下給我。
　　女兒吃的簡單，就是將羊尾巴煲煮過後撈出來蘸汁吃，然後再喝一碗原汁原味兒的湯。
　　今天的羊尾巴一樣用來煲湯，不同的是加了一些平日不添加的材料。腦洞大開的時候想放啥就放啥，有了羊尾巴的鮮香，啥都煮得美味了。
　　今天的湯煲還有後緒加工，我常常說，廚房是個神奇的地方，有時候會讓人覺得你真的會變魔法。我把煲煮之後的胡蘿蔔和山藥加上原湯打成糊糊，配上黑胡椒，怎麼看都不象是從這湯裏延伸出來的。簡單的美味其實真的很簡單。來吧，一起做。
　　材料：羊尾巴胡蘿蔔山藥五花肉丸子蔥姜香菜
　　調料：鹽生抽黑胡椒
　　做法：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 羊尾巴適量; 豬五花肉適量; 丸子適量; 山藥適量; 胡蘿蔔適量; 蔥姜適量; 香菜適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 黑胡椒適量

羊尾養生煲的做法步驟

第一步：豬肉，丸子，胡蘿蔔，山藥。

第二步：羊尾巴和豬肉焯水，胡蘿蔔山藥去皮切塊，蔥姜改刀。

第三步：焯過水的肉洗幹淨。

第四步：壓力鍋中放入所有材料，加水，（喜歡的話，可以放幾粒花椒半個八角）

第五步：啓動一個湯煲程序，結束後湯就好了，吃時調味。

第六步：撈出煮好的山藥和胡蘿蔔，加上原湯，加鹽調味，放入破壁機中。

第七步：啓動一個濃湯程序。食物發生了神奇的變化，完全的變了樣子。

第八步：分裝入小碗，磨上黑胡椒碎。

第九步：這是原始的湯，是不是完全不同呢。對了，湯煲中的肉類可以直接搭配喜歡的醬汁來吃，也是很美味的。

羊尾養生煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、煲湯所用的肉需要充分焯水，焯水原湯根據情況決定是不是留用，如果留用，需要濾掉浮沫。
2、煲湯所用鍋具，根據自己的情況選擇，砂煲，壓力煲，電壓力煲都可以，細節需要根據情況調整。電壓力煲屬于懶人做法，的確很方便省心。
3、食物的後緒加工，可以改變食物的狀態，很有趣，也很適合老人孩子吃，破壁機打過之後，口感好，容易消化吸收。

菜譜標簽：老人秋季食譜冬季食譜朋友聚餐湯類晚餐湯羹

相關食材：羊尾

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