粉蒸羊肉
菜式簡介
冬天就要多吃牛羊肉，老家的羊肉最常見的兩種吃法就是粉蒸和羊雜湯，逢年過節，老爸的戰友和各種朋友來家裏的時候，家裏都會殺羊，而且都是村裏的老爺爺自然放牧的那種，那羊肉那叫一個香啊，一般就是羊身子上的肉砍開做粉蒸肉，羊手羊腳和內髒則炖成羊雜湯，最美味啦。
今天周六，菜場門口又有新鮮宰殺的牛羊肉賣，我毫不猶豫買了一斤多回來，蒸了一鍋麻辣口味的粉蒸羊肉，太好吃了~
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排肉700克
- 麻辣蒸肉粉150克
- 土豆一個
- 輔助料
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生姜適量
- 小蔥適量
- 辣椒粉適量
- 花椒粉適量
粉蒸羊肉的做法步驟
第一步：食材如圖，我買的帶皮羊排，帶皮羊肉好好吃的；
第二步：羊肉清水中浸泡一個小時以上泡去血水；
第三步：羊肉洗淨，瀝幹水分，加上鹽、蒸肉粉，切碎的生姜和蔥花，適量的老抽，抓勻；
第四步：我自己喜歡麻辣的，還加了一點花椒粉和辣椒粉，不喜歡太麻和太辣可以忽略這步哈；
第五步：再次抓勻；
第六步：土豆切塊，跟羊肉一起抓勻，整個抓勻的過程中如果有點幹，可以加一點點水，要讓每塊肉都均勻裹上蒸肉粉，碼味半個小 時；
第七步：將羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
第八步：蒸鍋一次性放一大鍋水，燒開，蒸汽上來的時候放上羊肉大火蒸一個半小時，再改中火蒸半個小時；
第九步：蒸製的過程在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會幹幹散散的那種；
第十步：將羊肉蒸至熟爛吐油即可；
第十一步：出蒸鍋扣在盤子裏，趁熱吃~
粉蒸羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一樣的做法；
2、蒸肉的時候在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會幹幹散散的那種，這是我們老家的做法，供大家參考；
3、我喜歡重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就夠了；
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