糯米粉海綿蔓越莓蛋糕

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　今天嘗試著用糯米粉做蛋糕，而且家裏的牛奶用完了，用優酸乳代替的期待一次性成功

第一步：全部食材

第二步：糯米粉稱好過篩待用

第三步：優酸乳和色拉油攪勻

第四步：全蛋兩個倒進幾滴白醋，20克糖粉隔水打發（80℃左右的熱水）

第五步：分3次放糖粉第一次放入三分之一打出粗泡放第二次糖

第六步：打出細小的泡泡時放進剩余的糖粉

第七步：出現紋路就可以了，但是紋路不會長久保持的

第八步：糯米粉分2次切拌進蛋糊裏

第九步：取少量面糊拌進奶油液中

第十步：這是拌好的少量蛋糕糊

第十一步：少量的蛋糕糊要貼著盆子的邊緣倒進蛋糊裏，要邊倒邊拌，手法要快要輕柔

第十二步：拌好的蛋糕糊分兩次倒進模具裏，先撒一層蔓越莓

第十三步：倒進剩余的蛋糕糊，撒上蔓越莓，雙手端好鎮出氣泡

第十四步：烤箱預熱175℃烤25分鍾取出倒扣脫模（溫度僅供參考）

第十五步：成品圖柔軟又彈性

第十六步：蛋糕切面完美，口感清香酸甜綿軟。成功了！

糯米粉海綿蔓越莓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

加入粉類拌的時候手法要快，要輕，似海底撈月從底部向上切拌。蔓越莓我用紅酒浸泡實爲口感更加，如果不喜歡酒味用開水泡，就要事先把水分擠幹

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