金玉滿堂—小米蒸排骨

第一步：小米淘洗幹淨，加水浸泡3小時以上；將排骨剁成三厘米見方的小塊，清洗幹淨控水。

第二步：蔥姜蒜切末，與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。

第三步：然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。

第四步：再倒入澱粉和豆瓣醬。

第五步：繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融和。

第六步：最後倒入泡過水的小米。

第七步：攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時。

第八步：土豆切片，洗去表面的澱粉，也可以防止氧化變黑。

第九步：土豆片墊底，將腌製好的排骨碼放好。

第十步：高壓鍋中放上水，再放個篦子，將排骨放入。大火上氣後蒸約40分鍾至脫骨即成。

第十一步：小米軟糯香甜、排骨味香濃郁。有了土豆的墊底，一點都不油膩。