清淡滋補——鲫魚豆腐湯
菜式簡介
鲫魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味鹹鮮可口，此湯具有健胃，清熱，降火之功效。鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚適量
- 豆腐適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 大蔥適量
- 上海青適量
- 枸杞適量
- 鹽適量
清淡滋補——鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：食材：鲫魚、豆腐、生姜、大蔥、上海青、枸杞（上海青和枸杞忘記拍照了）。
第二步：將魚洗幹淨去除裏面的黑膜，瀝幹水分，鍋裏放油，油燒8成熱放入魚煎。
第三步：一面煎黃後煎另一面。
第四步：魚煎好後給鍋裏加適量溫水，放入生姜和大蔥大火煮。
第五步：大火煮魚湯，魚湯的顔色會像牛奶一樣發白。
第六步：煮開後放入豆腐繼續大火煮20分鍾。
第七步：出鍋前放入上海青和枸杞，煮至上海青斷生，加適量鹽調味即可。
第八步：出鍋。
清淡滋補——鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
煮湯時一定要大火煮。