胡蘿蔔皮凍
菜式簡介
最近嘗試做了幾種花色皮凍,感覺很不錯,無論從營養上來講還是從視覺方面來看都優于傳統的皮凍,喜歡的親們可以試試哦
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 胡蘿蔔適量
- 豬皮適量
- 輔助料
- 八角一個
- 姜片適量
胡蘿蔔皮凍的做法步驟
第一步:豬皮用清水浸泡兩個小時
第二步:鍋裏加適量水第一次將豬皮放進鍋裏煮十分鍾撈出
第三步:豬皮用刀刮淨表面肥肉
第四步:再次放進鍋裏煮十分鍾,這樣反複煮三次,刮三次
第五步:最後一次用小蘇打清洗掉油脂
第六步:切小粒,放大概2到3倍清水,一個八角,放進高壓鍋,選擇煮肉檔即可
第七步:倒進去三分之二肉皮凍溶液,留三分之一,晾涼後放進冰箱
第八步:胡蘿蔔切碎
第九步:入鍋內焯水
第十步:等皮凍冷凍一段時間後,放上胡蘿蔔碎,再澆上剩余的皮凍液,再次放進冰箱冷凍
第十一步:冷凍一晚上,切片,蘸上料汁即可食用
胡蘿蔔皮凍做法技巧/竅門/補充說明:
無
答配菜譜:蘿蔔皮與胡蘿蔔的做法