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砂鍋炖豆腐

美食達人@心曲之旅
砂鍋炖豆腐封面圖

菜式簡介
  家裏有三個砂鍋,大中小各一個,大的一般是做三個以上食材炖的菜,中號的一般是做兩個食材的炖鍋,小的一般是做砂鍋粥,砂鍋粉絲。在寒冷的冬天,用砂鍋做菜,保暖性好,而且沒什麼油煙做起來很方便,所以入冬後我家裏基本是用砂鍋炖菜。
   砂鍋炖豆腐,因炖製時間較長,豆腐吸收了肉的香味,也吸足了紅油豆瓣醬的鹹鮮味,看著這鍋熱氣騰騰、紅油香溢的炖豆腐怎能不食欲大開呢、

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
老豆腐350克
肉末150克
蔥花少量
輔助料
食用油適量
紅油豆瓣醬適量
生抽適量
少量
花椒粉少量
料酒少量
老抽少量
雞精少量

砂鍋炖豆腐的做法步驟

第一步:准備好材料,肉末剁成細粒,用鹽,料酒,花椒粉,生抽攪勻腌製15分鍾

砂鍋炖豆腐的做法步驟圖(一)

第二步:豆腐切小塊,放開水中焯水,去除豆腥味

砂鍋炖豆腐的做法步驟圖(二)

第三步:砂鍋燒熱,下食用油,下腌好的肉末炒香

砂鍋炖豆腐的做法步驟圖(三)

第四步:加入紅油豆瓣醬,生抽,老抽,料酒炒勻

砂鍋炖豆腐的做法步驟圖(四)

第五步:加入清水,煮開

砂鍋炖豆腐的做法步驟圖(五)

第六步:加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分鍾,加入少量雞精,攪勻,撒上蔥花即可

砂鍋炖豆腐的做法步驟圖(六)
砂鍋炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明:

1、豆腐最好選用老豆腐,老豆腐耐煮
2、焯過水的豆腐,能去除豆腥味
3、炖豆腐最好煮30分鍾以上,豆腐才容易入味

相關食材:豆腐
養生食療:乳腺增生

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