香辣水煮魚
菜式簡介
不會吃辣的我也來跟風做一個水煮魚,雖然我吃不了辣,但是我很喜歡這鮮豔的色彩,所以做好後也是一種視覺享受的感覺。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1條
- 黃豆芽200克
- 幹辣椒20克
- 姜片4塊
- 料酒1勺
- 澱粉1勺
- 胡椒粉1/2勺
- 花椒1勺
- 鹽1/2勺
- 食用油50ML
- 大蒜4個
- 輔助料
- 豆瓣醬2勺
香辣水煮魚的做法步驟
第一步:將魚洗淨去頭去骨切成兩片。(我的魚買錯成鲢魚呢,最好用草魚)
第二步:將兩半魚肉用刀斜切成片。
第三步:這就是所有需要的材料了。
第四步:將魚片加入一勺澱粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌製15分鍾。
第五步:上鍋入水燒開,加入一勺油,將豆芽燙熟撈出盛在較大的盆裏。
第六步:倒掉燙豆芽的水重新上鍋,爆香切碎的大蒜和姜片。
第七步:加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。
第八步:再加入大約500毫升的水。(此刻可根據自己的口味看是否要下鹽,我是下了半勺的鹽剛好)
第九步:蓋上鍋蓋煮開。
第十步:將魚片一片一片的放入煮開的湯料裏。上蓋子將魚片煮開馬上撈出魚片。(煮魚片時不要用鍋鏟去翻煸,否則弄碎魚片)
第十一步:將煮熟的魚片放入燙熟的豆芽表面,鋪上一半的幹辣椒和花椒。
第十二步:再重新上鍋,加入50毫升的油燒熱,將另一半的辣椒和花椒炸至變色出味。
第十三步:再將炸過的辣椒花椒油一同倒入魚片上面完成。
第十四步:成品。放入幾片香菜葉做點綴。
第十五步:成品。
養生食療:禦寒