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香辣水煮魚

美食達人@夢桃緣
香辣水煮魚封面圖

菜式簡介
  不會吃辣的我也來跟風做一個水煮魚,雖然我吃不了辣,但是我很喜歡這鮮豔的色彩,所以做好後也是一種視覺享受的感覺。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
草魚1條
黃豆芽200克
幹辣椒20克
姜片4塊
料酒1勺
澱粉1勺
胡椒粉1/2勺
花椒1勺
1/2勺
食用油50ML
大蒜4個
輔助料
豆瓣醬2勺

香辣水煮魚的做法步驟

第一步:將魚洗淨去頭去骨切成兩片。(我的魚買錯成鲢魚呢,最好用草魚)

香辣水煮魚的做法步驟圖(一)

第二步:將兩半魚肉用刀斜切成片。

香辣水煮魚的做法步驟圖(二)

第三步:這就是所有需要的材料了。

香辣水煮魚的做法步驟圖(三)

第四步:將魚片加入一勺澱粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌製15分鍾。

香辣水煮魚的做法步驟圖(四)

第五步:上鍋入水燒開,加入一勺油,將豆芽燙熟撈出盛在較大的盆裏。

香辣水煮魚的做法步驟圖(五)

第六步:倒掉燙豆芽的水重新上鍋,爆香切碎的大蒜和姜片。

香辣水煮魚的做法步驟圖(六)

第七步:加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

香辣水煮魚的做法步驟圖(七)

第八步:再加入大約500毫升的水。(此刻可根據自己的口味看是否要下鹽,我是下了半勺的鹽剛好)

香辣水煮魚的做法步驟圖(八)

第九步:蓋上鍋蓋煮開。

香辣水煮魚的做法步驟圖(九)

第十步:將魚片一片一片的放入煮開的湯料裏。上蓋子將魚片煮開馬上撈出魚片。(煮魚片時不要用鍋鏟去翻煸,否則弄碎魚片)

香辣水煮魚的做法步驟圖(十)

第十一步:將煮熟的魚片放入燙熟的豆芽表面,鋪上一半的幹辣椒和花椒。

香辣水煮魚的做法步驟圖(十一)

第十二步:再重新上鍋,加入50毫升的油燒熱,將另一半的辣椒和花椒炸至變色出味。

香辣水煮魚的做法步驟圖(十二)

第十三步:再將炸過的辣椒花椒油一同倒入魚片上面完成。

香辣水煮魚的做法步驟圖(十三)

第十四步:成品。放入幾片香菜葉做點綴。

香辣水煮魚的做法步驟圖(十四)

第十五步:成品。

香辣水煮魚的做法步驟圖(十五)
養生食療:禦寒

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