黑米燒麥
菜式簡介
巴馬黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、錳、鎳等營養元素，其中以錳鋅硒含量最高，高于正常黑米幾十倍，源于巴馬特殊的高地磁地理環境。
巴馬村是世界最爲著名的“長壽之鄉”。巴馬土壤中含錳和鋅都很高，農作物通過吸收土壤裏的錳的鋅，儲藏在莖葉或果實裏，人又通過食物吸收而進入人體。因此，巴馬的百歲老人無心髒病和腦血栓，絕大多數都是無疾而終。
用巴馬黑米做出來的燒麥，嚼在嘴裏非常的Q彈粘糯，香味濃郁，特別好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 巴馬黑米200克
- 豬肉末80克
- 面粉150克
- 澄面30克
- 開水100克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽2克
- 蔥花8克
- 姜末5克
- 鮮醬油5克
- 老抽2克
- 糖2克
- 胡蘿蔔20克
- 料酒5克
黑米燒麥的做法步驟
第一步：備好食材：巴馬黑米
第二步：黑米淘洗2遍後浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下適量的水煮飯，水量沒過黑米一點就可以了
第三步：電飯煲設置到米飯功能，開始煮飯
第四步：黑米飯煮好後最好再焖15分鍾左右，之後再用飯勺將其翻動一下備用
第五步：准備好肉末、胡蘿蔔碎、蔥花、姜末
第六步：起油鍋，油稍微有點熱後放入肉末，中小火煸炒變白後倒入料酒、蔥花和姜末
第七步：炒出香味後倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻
第八步：放入黑米飯
第九步：同時調入鹽，翻炒均勻
第十步：最後放入胡蘿蔔碎
第十一步：炒勻後關火，盛入碗中備用
第十二步：准備好面粉和澄面
第十三步：將面粉和澄面倒入面盆中混合均勻，再倒入開水，同時用筷子不停的攪拌成絮狀
第十四步：待不燙手時，再和成光滑的面團，覆蓋保鮮膜，放置15到20分鍾
第十五步：將松弛好的面團搓成長條，再切割成小劑子
第十六步：取一個劑子先擀成圓形面皮
第十七步：再放到面粉中，把皮的邊緣擀薄，擀出褶子
第十八步：把餡料放在面皮中間
第十九步：用虎口慢慢收緊，上面像朵花似得就可以了
第二十步：全部包好後放入蒸籠裏
第二十一步：蓋上蓋子，大火將水燒開，轉中火蒸製10分鍾即可
第二十二步：取出後就可以趁熱吃啦，很香哦！
1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果沒有也可以不用放
2、如果自己不想做燒賣面皮，可以買餃子皮，再稍微擀薄點就可以了
3、餡料都是熟的，所以不需要蒸製時間過長